Resep Jeera Aloo, Olahan Kentang Khas India yang Menggiurkan
Salah satu makanan pengganti nasi sebagai sumber karbohidrat adalah kentang. Rasanya yang lembut, harga murah, dan masa simpan yang terbilang tahan lama menjadi alasan umbi-umbian satu ini banyak dipilih.
Dilansir UC Davis Health, selain mengandung karbohidrat, kentang juga mengandung vitamin C yang cukup tinggi. Dengan nutrisinya tersebut, tak mengherankan jika masyarakat di berbagai negara memiliki variasi olahan kentangnya tersendiri.
Bagi kamu yang ingin berkreasi, tetapi bosan dengan olahan kentang yang itu-itu saja, ada pilihan olahan kentang khas India, yaitu jeera aloo, yang bisa dicoba. Berikut ini resep jeera aloo yang bisa kamu buat di rumah.
Apa Itu Jeera Aloo?
Jeera aloo adalah makanan tradisional khas India bagian barat. Namanya sendiri berasal dari bahasa India yang berarti kentang jintan. Dengan bahan dasar kentang, jeera aloo biasanya dibuat dengan berbagai macam rempah, seperti biji jintan, bubuk cabai, kunyit, ketumbar, hingga air perasan lemon.
Jeera aloo biasanya disajikan hangat bersama dengan roti, chapati, atau paratha. Selain itu, jeera aloo juga dapat dinikmati bersama dengan nasi putih dan dal.
Bahan Jeera Aloo
- 4 kentang berukuran sedang, rebus dan potong dadu
- 2 sdt biji jintan
- 2 sdm minyak goreng
- 2-3 buah cabai hijau, cincang atau potong halus
- 1 sdt cabai bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt mangga bubuk (opsional)
- 1 sdm air perasan lemon (opsional)
- garam sesuai selera
- daun ketumbar untuk garnish
Bahan-bahan 1 porsi jeera aloo tersebut diperkirakan untuk 3—4 orang. Estimasi pembuatannya kurang lebih 20 menit dengan rincian 10 menit untuk merebus dan memotong kentang serta 10 menit untuk memasak kentang dengan bumbu lainnya.
Cara Membuat
- Cuci kentang kemudian kupas sampai bersih. Kemudian, rebus kentang selama kurang lebih 10 menit. Setelah matang, biarkan dingin, lalu potong dadu.
- Panaskan minyak di wajan untuk menumis dengan api sedang. Saat minyak sudah panas, masukkan biji jintan.
- Goreng hingga kecokelatan dan berbau harum. Tambahkan potongan cabai hijau dan goreng selama semenit.
- Kecilkan api lalu masukkan kunyit bubuk, cabai bubuk, dan ketumbar bubuk. Aduk perlahan sampai semua bahan tercampur dan tidak gosong.
- Masukkan potongan kentang. Aduk dengan lembut sampai kentang sepenuhnya terbalut bumbu. Tambahkan garam sesuai selera.
- Masak kentang dengan api kecil selama 5—7 menit. Aduk sesekali dengan hati-hati agar kentang tidak hancur.
- Jika ingin menambahkan mangga bubuk atau air perasan lemon, tambahkan sekarang dan aduk hingga rata.
- Matikan api, angkat jeera aloo ke mangkok dan tambahkan daun ketumbar sebagai garnish.
- Jeera aloo siap disajikan selagi hangat!
Tips Membuat Jeera Aloo
Ada beberapa tips yang dapat dicatat untuk mempermudah proses memasak jeera aloo. Tips pertama, jangan merebus kentang terlalu lama karena teksturnya dapat berubah menjadi lembek dan mudah hancur saat dimasak dengan bahan-bahan lain.
Tips berikutnya, cukup goreng biji jintan sampai harum tetapi tidak gosong agar rasa minyaknya tidak rusak. Penggunaan bumbu juga dapat disesuaikan dengan selera masing-masing apakah ingin dikurangi atau dilebihkan.
Selain resep di atas, jeera aloo juga dapat dimasak dengan variasi lain. seperti menambahkan irisan bawang, atau menambahkan rebusan kacang polong untuk memberi rasa manis. Selamat mencoba!
