Resep Mini Lava Chiffon Cake yang Lembut dengan Krim Lumer

Bahan mini chiffon cake: 

1. 4 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
2. 30 gram minyak sayur
3. 30 ml susu cair
4. 1 sdt ekstrak vanila
5. 70 gram tepung terigu
6. 1 sdt perasan lemon
7. 80 gram gula pasir
8. gula halus sebagai topping

Bahan isian krim: 

1. 2 kuning telur
2. 45 gram gula pasir
3. 15 gram tepung maizena
4. 200 ml susu
5. 1 sdt ekstrak vanila
6. 200 ml krim kental
7. 10 gula pasir 

1. Siapkan wadah, lalu kocok kuning telur hingga lembut. Tuang minyak, susu cair, dan ekstrak vanila. Kocok kembali hingga merata. 
2. Tambahkan tepung terigu, lalu ratakan menggunakan ballon whisk. Sisihkan sebentar.
3. Dalam wadah berbeda, campurkan putih telur dan perasan lemon. Tambahkan gula pasir secara bertahap sambil dikocok menggunakan mikser. 
4. Kocok putih telur hingga mengembang. Kemudian, tuang setengah bagian ke dalam adonan kuning telur. Aduk perlahan menggunakan spatula. 
5. Tuang adonan ke dalam loyang yang telah diberi kertas muffin. Panggang dalam oven bersuhu 170 derajat Celsius selama 20—25 menit. 
6. Untuk isian, campurkan kuning telur dengan gula pasir. Aduk rata menggunakan ballon whisk hingga berubah pucat.
7. Tambahkan tepung maizena dan aduk merata. Tuang susu cair dan ekstrak vanila. Masak di atas api kecil hingga adonan mengental.
8. Saring dan tuang di dalam wadah tahan panas. Biarkan dingin dalam suhu ruang, lalu tutup bagian atasnya dengan plastic wrap. Simpan di dalam lemari pendingin. 
9. Lembutkan kembali isian yang telah didinginkan menggunakan spatula. Sementara itu, kocok krim kental dengan gula pasir hingga mengembang. Campurkan krim kental sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
10. Tuang isian krim ke dalam plastik segitiga. Kemudian, semprotkan ke dalam mini muffin  sesuai selera.
11. Sajikan mini lava chiffon cake dengan taburan gula halus.

1. Campurkan bahan kering dan bahan basah hingga merata. Supaya hasilnya maksimal, kamu dapat menyaring adonannya hingga halus. 
2. Gunakan bantuan asam dari perasan lemon atau cream of tartar untuk membuat putih telur cepat mengembang. 
3. Pancing adonan kuning telur dengan memasukkan setengah adonan putih telur. Lakukan secara bertahap dan perlahan agar udara di dalamnya tidak cepat kempes. 
4. Pakai teknik aduk lipat saat mencampurkan adonan kuning dan putih telur. Pastikan warnanya telah homogen agar hasilnya merata. 

Buat menghabiskan waktu bersantai bersama keluarga di rumah memang paling pas ditemani dengan mini lava chiffon cake ini. Dalam satu resep bisa menghasilkan sekitar 12 mini chiffon. Teksturnya lembut dan empuk saat digigit. Isiannya manis dan melimpah.