Miyeok julgi bokkeum adalah hidangan rumput laut dengan cita rasa unik. Di Korea, rumput laut mudah didapatkan, jadi cukup menumisnya dan menambahkan sedikit bumbu. Teksturnya yang renyah sangat berbeda.
Setelah mencicipinya, sensasi asin dan menyegarkan dari laut akan membuatmu ketagihan. Kombinasi bawang putih, minyak wijen, dan tumisan ringan menciptakan aroma yang benar-benar harum. Cobalah jika kamu memiliki batang rumput laut!
100 gr rumput laut siap pakai, biasanya dijual asin, jadi cuci dan rendam terlebih dahulu jika perlu untuk mengurangi kadar garam
75 gr bawang bombai, iris tipis
1 sdm kecap asin
1 sdt bawang putih, cincang halus
1 sdt minyak wijen
Minyak goreng, secukupnya
Jika menggunakan batang rumput laut asin, cuci bersih di bawah air mengalir untuk mengurangi rasa asinnya. Kemudian, rendam dalam air dingin selama 10–15 menit untuk mengurangi kadar garam lebih lanjut.
Tiriskan hingga benar-benar kering, lalu peras perlahan air berlebihnya. Jika terlalu panjang, potong menjadi potongan 5 cm agar lebih mudah dimakan.
Panaskan wajan atau penggorengan dengan api sedang-tinggi, lalu tambahkan sedikit minyak goreng.
Setelah panas, tambahkan bawang bombai yang diiris tipis dan bawang putih yang dicincang halus. Tumis selama sekitar 1 menit sambil diaduk, hingga harum dan bawang bombai mulai layu.
Tambahkan batang rumput laut yang sudah disiapkan dan tumis selama 3–5 menit, aduk sesering mungkin, untuk memastikan matang merata dan bumbu meresap. Teksturnya akan tetap sedikit kenyal, tetapi akan melunak saat dimasak.
Tambahkan 1 sdm kecap asin dan 1 sdt minyak wijen. Aduk rata hingga semua bahan tercampur rata dan aroma minyak wijen tercium. Masak sebentar, lalu angkat dari api.
Sajikan hangat atau pada suhu ruang sebagai lauk pendamping nasi, banchan Korea, atau sebagai lauk pendamping daging panggang.
Pilih batang rumput laut yang segar dan tidak berlendir. Jika kamu membeli versi yang diasinkan, cuci bersih terlebih dahulu.
Rendam selama 10–15 menit untuk mengurangi kadar garam. Cicipi sedikit setelah direndam untuk menentukan tingkat keasinannya. Jika masih asin, rendam lagi sebentar.
Tiriskan hingga airnya benar-benar kering. Remas perlahan agar tumisan tidak lembek.
Potong menjadi potongan 4–5 cm agar mudah dimakan.
Gunakan bawang bombai untuk rasa manis dan gurih. Iris bawang bombai tipis-tipis agar cepat lunak.
Tumis bawang putih terlebih dahulu hingga harum.
Gunakan api sedang-tinggi agar cepat matang. Jangan gunakan terlalu banyak minyak, sedikit saja sudah cukup.
Tumis batang rumput laut selama 3–5 menit. Jangan terlalu lama memasaknya, karena ini akan menjaga teksturnya tetap lezat dan kenyal.
Tambahkan kecap asin sedikit demi sedikit.
Minyak wijen paling baik ditambahkan di akhir. Taburkan biji wijen panggang untuk aroma yang lebih harum.
Sajikan hangat atau pada suhu ruang, keduanya lezat.
Buat porsi yang lebih besar, karena biasanya cepat habis di meja makan.
Inilah kreasi batang rumput laut yang biasanya kamu temukan di minimarket-minimarket Korea. Teksturnya yang kenyal dan renyah serta rasa gurihnya yang ringan membuat hidangan ini lezat kapan saja. Aroma khas bawang putih dan minyak wijennya juga menambah cita rasa!