Resep Mudah Agra Petha, Permen Labu Khas India
India dikenal dengan kulinernya yang kaya akan rempah. Akan tetapi, ada juga olahannya yang cukup simpel tapi memanjakan lidah. Sebut saja agra petha, permen labu yang sangat populer dan disukai oleh masyarakat India terutama di sekitar Taj Mahal, wilayah Agra.
Agra petha terbuat dari labu khusus yang dikenal sebagai petha kaddu di india atau winter melon. Di indonesia sendiri, labu ini dikenal sebagai labu putih atau baligo. Proses pembuatan makanan khas India ini terbilang simpel tapi memakan waktu cukup lama. Jika ingin mencoba kudapan manis agra petha khas india, bisa lihat resep lengkapnya di bawah ini, ya!
1. Bahan yang dibutuhkan
Bahan-bahan:
- 1 kg labu putih atau baligo
- 3 cangkir gula
- 2 sdt kapur sirih
- 1/4 sdt kewra essence atau rose water atau perisa lainnya
- Air secukupnya
2. Potong dan rendam labu bersama kapur sirih
Kupas labu hingga bersih, belah dan hilangkan biji serta bagian lembut yang melekat pada daging labu. Potong-potong labu menyerupai dadu dengan ukuran sekitar 5 cm persegi. Tusuk setiap sisi labu menggunakan garpu agar nantinya gula lebih mudah meresap.
Masukkan labu ke dalam wadah, lalu beri air hingga seluruh permukaan labu dapat terendam. Tambahkan kapur sirih agar labu lebih kenyal dan warnanya tetap putih. Proses perendaman ini berlangsung selama 8 jam.
3. Masak potongan labu hingga lembut
Tiriskan labu yang telah direndam menggunakan kapur sirih. Bilas dan tekan perlahan di bawah air mengalir hingga beberapa bilasan agar tidak ada kapur sirih yang tertinggal pada daging labu.
Panaskan air dalam kuali hingga mendidih, masukkan labu, dan masak sekitar 5 menit hingga labu menjadi lembut. Setelah itu, angkat labu kemudian masukkan ke dalam air dingin agar labu tidak matang berlebih dan hancur.
4. Masak labu dengan cairan gula
Siapkan wajan ukuran besar, masukkan gula dan 3 cangkir air. Masak kedua bahan tersebut dengan api kecil hingga gula dapat larut dengan sempurna. Tunggu hingga agak mendidih, lalu masukkan potongan labu.
Aduk labu dalam larutan gula secara perlahan, lalu masak hingga gula mengental. Tak perlu diaduk terus menerus, cukup sesekali selama proses memasak. Jika larutan gula telah menyusut, tambahan kewra essence, aduk rata, matikan kompor, lalu diamkan hingga gula mengeras bersama labu sekitar 8 jam.
5. Keringkan labu kemudian siap disajikan
Angkat labu dalam wajan, lalu pisahkan potongan labu dengan potongan lainnya menggunakan tangan atau spatula. Permen labu siap disantap secara langsung atau disimpan dalam toples.
Permen labu ini akan menciptakan tekstur padat di bagian luar dan lembut serta juicy di bagian dalam. Di samping itu, bahan Agra Petha terbilang minim, mudah didapatkan dan pastinya bisa dengan mudah dibuat di rumah.
Agra Petha bisa jadi solusi sehat untuk diberikan ke anak-anak karena dibuat tanpa pengawet atau zat aditif lainnya. Kamu juga bisa menjadikannya sebagai kudapan manis setelah makan atau disajikan di hari raya tertentu. Yuk, cobain agra petha di rumahmu!
