Resep Muffin Tape Kayu Manis, Wangi Rempahnya Bikin Lapar

1. 200 gram tapai singkong, buang sumbunya

2. 150 gram tepung terigu protein sedang

3. 75 gram gula pasir

4. 2 butir telur

5. 75 gram margarin, lelehkan

6. 100 ml susu cair

7. 1 sendok teh bubuk kayu manis

8. 1 sendok teh baking powder

9. ½ sendok teh baking soda

10. ¼ sendok teh garam

11. ½ sendok teh vanili

12. 50 gram keju cheddar parut, opsional

1. Tapai singkong yang sudah dibuang bagian tengahnya dihaluskan menggunakan garpu sampai teksturnya lembut dan tidak terlalu menggumpal.

2. Susu cair kemudian dimasukkan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga campuran tape menjadi lebih lembut dan mudah tercampur.

3. Tepung terigu, baking powder, baking soda, bubuk kayu manis, dan garam diayak ke dalam wadah agar tidak ada gumpalan.

4. Semua bahan kering kemudian diaduk hingga tercampur merata sehingga aroma kayu manis dapat tersebar dengan baik.

5. Telur, gula pasir, dan vanili dikocok menggunakan whisk hingga gula mulai larut dan campuran terlihat lebih pucat.

6. Margarin yang sudah dilelehkan kemudian dituangkan secara perlahan sambil terus diaduk hingga seluruh bahan basah tercampur rata.

7. Campuran tapai dan susu dimasukkan ke dalam bahan basah, lalu diaduk hingga menyatu.

8. Bahan kering kemudian dimasukkan secara bertahap dan diaduk menggunakan spatula secukupnya hingga merata.

9. Cetakan muffin disiapkan dengan paper cup pada setiap lubangnya agar adonan tidak menempel.

10. Adonan kemudian dituangkan hingga sekitar tiga perempat bagian cetakan dan keju cheddar parut dapat ditambahkan di atasnya.

11. Oven dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 180 derajat Celsius agar panasnya stabil saat digunakan.

12. Muffin kemudian dipanggang selama sekitar 20–25 menit atau hingga permukaannya mengembang dan bagian tengahnya matang saat ditusuk dengan lidi.

13. Muffin yang sudah matang dikeluarkan dari oven dan didiamkan selama beberapa menit agar teksturnya lebih kokoh.

14. Setelah itu, muffin dipindahkan ke rak pendingin dan dibiarkan hingga hangat sebelum disajikan.

15. Sajikan muffin tapai kayu manis dengan minuman favoritmu.

1. Gunakan tapai yang matang dan manis agar rasa muffin lebih legit dan aroma tapai tidak terlalu tajam.

2. Jangan terlalu lama mengaduk adonan setelah tepung dimasukkan karena muffin bisa menjadi padat dan kurang lembut.

3. Pastikan oven sudah panas sebelum muffin dipanggang supaya adonan dapat mengembang dengan baik.

4. Jangan mengisi cetakan terlalu penuh, cukup sekitar tiga perempat bagian agar adonan tidak meluber saat mengembang.

Begitu muffin tapai keluar dari oven, aroma kayu manis akan langsung mengundang siapa saja untuk mencicipi. Sajikan selagi hangat bersama teh atau kopi favorit untuk teman bersantai di rumah.