Resep Muffin Ubi Madu, Cocok untuk Teman Minum Kopi

1. 200 gram ubi madu, kukus dan haluskan

2. 180 gram tepung terigu protein sedang

3. 80 gram gula pasir

4. 2 butir telur

5. 80 ml susu cair

6. 75 gram margarin, lelehkan

7. 1 sendok teh baking powder

8. ½ sendok teh baking soda

9. ½ sendok teh vanili bubuk

10. ¼ sendok teh garam

11. ½ sendok teh kayu manis bubuk

12. 50 gram choco chips, opsional

1. Ubi madu yang sudah dikukus dihaluskan sampai benar-benar lembut dan tidak menggumpal. Setelah itu, ubi dibiarkan hingga suhunya turun agar tidak membuat telur matang ketika adonan dicampurkan.

2. Telur, gula pasir, dan vanili dikocok menggunakan whisk hingga gula larut dan campuran terlihat sedikit lebih pucat. Susu cair dan margarin yang sudah dilelehkan kemudian dituangkan secara bertahap sambil terus diaduk hingga tercampur rata.

3. Ubi madu yang telah dihaluskan dimasukkan ke dalam campuran bahan basah, lalu diaduk hingga menyatu. Adonan tidak perlu dikocok terlalu lama agar tekstur muffin nantinya tetap lembut dan tidak menjadi padat.

4. Tepung terigu, baking powder, baking soda, garam, dan kayu manis bubuk diayak terlebih dahulu agar tidak ada bagian yang menggumpal. Campuran bahan kering tersebut kemudian dimasukkan secara bertahap ke dalam adonan ubi sambil diaduk perlahan menggunakan spatula.

5. Choco chips dapat ditambahkan ke dalam adonan jika ingin mendapatkan rasa cokelat yang lebih manis. Adonan kemudian diaduk secukupnya hingga semua bahan tercampur rata tanpa membuat adonan terlalu lama diaduk.

6. Adonan muffin dituangkan ke dalam cetakan yang sudah dilapisi paper cup hingga sekitar tiga perempat bagian penuh. Cetakan kemudian diketukkan perlahan pada permukaan meja agar gelembung udara berlebih di dalam adonan dapat keluar.

7. Muffin dipanggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180 derajat Celsius selama sekitar 20–25 menit atau hingga bagian atasnya matang dan berwarna kecokelatan. Setelah matang, muffin dikeluarkan dari oven dan dibiarkan beberapa menit sebelum disajikan.

1. Pilih ubi madu yang matang sempurna. Ubi yang manis dan pulen akan membuat rasa muffin lebih nikmat sekaligus memberikan tekstur yang lembut.

2. Jangan mengaduk adonan terlalu lama. Setelah tepung dimasukkan, cukup diaduk sampai bahan tercampur karena pengadukan berlebihan bisa membuat muffin menjadi bantat dan padat.

3. Pastikan oven sudah panas. Oven yang telah mencapai suhu yang sesuai akan membantu muffin mengembang dengan lebih baik dan menghasilkan permukaan yang cantik.

4. Jangan langsung dipotong setelah matang. Muffin sebaiknya didiamkan terlebih dahulu selama beberapa menit supaya teksturnya lebih set dan tidak mudah hancur saat disantap.

Untuk sarapan ringan, bekal, atau teman ngopi sore, resep muffin ubi madu ini bisa jadi solusi yang bikin suasana di rumah terasa lebih hangat. Tinggal siapkan secangkir minuman favorit, lalu biarkan aroma muffin yang baru keluar dari oven mengambil alih suasana dapur.