Resep Nagasari Durian Santan, Lembut dan Gurihnya Cocok untuk Camilan

200 gram tepung beras

100 gram daging durian matang

600 ml santan sedang

100 gram gula pasir

50 gram tepung tapioka

½ sendok teh garam

½ sendok teh vanili bubuk

2 lembar daun pandan

150 gram daging durian tambahan untuk isian

Daun pisang secukupnya untuk membungkus

Daun pisang dipotong menjadi beberapa lembar dengan ukuran sekitar 20 x 20 cm, kemudian dibersihkan menggunakan kain lembap. Daun selanjutnya dipanaskan sebentar di atas api kecil agar lebih lentur dan tidak mudah sobek ketika dilipat.

Tepung beras dan tepung tapioka dimasukkan ke dalam wadah, kemudian dicampurkan dengan sebagian santan. Daging durian sebanyak 100 gram dihaluskan, lalu dimasukkan ke dalam campuran tepung bersama gula pasir, garam, dan vanili bubuk.

Sisa santan dituangkan ke dalam panci bersama daun pandan, kemudian dipanaskan menggunakan api kecil. Setelah santan mulai hangat, campuran tepung dan durian dimasukkan secara bertahap sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.

Adonan dimasak dengan api kecil hingga mengental dan teksturnya berubah menjadi lembut seperti bubur sumsum. Selama proses memasak berlangsung, pengadukan perlu dilakukan secara konsisten agar bagian bawah adonan tidak gosong.

Selembar daun pisang disiapkan, kemudian dua sendok makan adonan diletakkan di bagian tengahnya. Potongan daging durian ditambahkan sebagai isian, lalu bagian atasnya ditutup kembali menggunakan sedikit adonan.

Adonan yang sudah diberi isian dibungkus dengan cara melipat kedua sisi daun pisang hingga membentuk persegi panjang. Seluruh bagian kemudian dirapikan agar adonan tidak keluar ketika proses pengukusan berlangsung.

Kukusan dipanaskan terlebih dahulu hingga air mendidih dan menghasilkan uap yang cukup banyak. Nagasari disusun di dalam kukusan, kemudian dikukus selama 20–25 menit hingga matang dan dibiarkan dingin sebelum disajikan.

Pilih durian yang sudah matang sempurna agar rasa manis dan aroma khasnya lebih terasa. Durian yang terlalu mentah cenderung memiliki tekstur lebih keras dan rasa yang kurang manis.

Gunakan santan segar dengan kekentalan sedang agar cita rasa gurihnya terasa tanpa membuat adonan terlalu berat. Jika menggunakan santan instan, takar sesuai kebutuhan lalu campurkan dengan air.

Pastikan adonan tepung sudah tercampur rata sebelum dimasak agar tidak menghasilkan gumpalan. Kamu juga bisa menyaring adonan terlebih dahulu untuk mendapatkan tekstur yang lebih halus.

Jangan mengisi daun pisang dengan adonan terlalu banyak karena nagasari bisa sulit dibungkus dengan rapi. Gunakan api sedang saat mengukus dan lapisi tutup kukusan dengan kain agar air tidak menetes ke permukaan kue.