Resep Nasi Ayam Gochujang, Pedas Manis Gurih ala Korea! 

ilustrasi gochujang (pexels.com/Melike B)

Bahan utama:

1. 380 gr beras putih, jenis beras lunak seperti beras pendek
2. 480 ml air
3. 1 sdm bubuk kaldu ayam
4. 450 gr paha ayam tanpa tulang tetapi masih dengan kulit
5. 6 siung bawang putih
6. ½ bawang bombai
7. 5 batang daun bawang, pisahkan bagian putih dan hijau
8. 2 sdm minyak
9. Sedikit mentega
10. 100 gr keju mozzarella parut (opsional)

Bahan bumbu ayam:

1. 2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
2. ½ sdm bubuk bawang putih
3. 1 sdm pasta cabai Korea (gochujang)
4. 1½ sdm kecap asin
5. 1 sdm saus tiram
6. 1 sdm mirin (bisa dilewati jika tidak ada)
7. ½ sdm minyak wijen panggang
8. Lada hitam sesuai selera

ilustrasi memasak ayam (pexels.com/FOX ^.ᆽ.^= ∫)

1. Cuci beras hingga airnya bening untuk membuang debu atau kotoran. Bilas 2-3 kali, lalu rendam dalam air dingin selama 30 menit. Jika tidak menggunakan rice cooker, langkah ini wajib dilakukan agar nasi tidak keras atau mentah di bagian tengah.
2. Bumbui air untuk menanak nasi, campurkan 480 ml air dengan bubuk kaldu ayam, aduk hingga larut. Jika tidak punya bubuk kaldu ayam, kamu bisa menggantinya dengan bubuk kaldu sapi atau langsung menggunakan kaldu ayam cair agar lebih gurih.
3. Lanjutkan dengan merendam ayam. Jika tidak suka kulit ayam, kamu bisa membuangnya terlebih dahulu. Masukkan ayam ke dalam wadah, tambahkan semua bahan rendaman, lalu pijat perlahan agar bumbu meresap. Sisihkan dulu.
4. Sambil menunggu, siapkan sayuran. Cincang halus bawang putih, cincang halus bawang bombai, dan iris tipis daun bawang. Pisahkan bagian putih dan hijaunya.
5. Panaskan minyak dalam wajan anti lengket besar, dengan api sedang hingga tinggi. Jika tidak punya wajan anti lengket, kamu bisa memanaskan ayam terlebih dahulu dalam wajan anti lengket lalu memindahkannya ke wajan.
6. Saat minyak panas, masukkan ayam dengan kulit menghadap ke bawah. Masak selama 2 menit hingga bagian bawahnya kecokelatan dan lemaknya keluar.
7. Balik dan masak sisi lainnya selama sekitar 3 menit hingga kedua sisi matang dan matang sempurna. Angkat ayam, sisihkan.
8. Dengan wajan yang sama, tumis bawang putih, bawang bombai, dan bagian putih daun bawang selama 3 menit hingga harum.
9. Masukkan beras yang sudah ditiriskan, aduk perlahan agar semua butiran beras terkena minyak dan rempah-rempah yang harum. Masak selama 1 menit saja.
10. Tuang kaldu yang sudah dibumbui, aduk sedikit agar tidak lengket di dasar wajan. Saat mulai mendidih, kecilkan api.
11. Letakkan ayam di atas nasi, tutup panci rapat-rapat, dan masak selama 15 menit. Matikan api, tetapi jangan buka tutupnya dulu, diamkan ayam selama 10 menit lagi agar empuk dan harum.
12. Keluarkan ayam dari panci. Tambahkan bagian hijau daun bawang, sedikit mentega, dan keju mozzarella (jika menggunakan) ke dalam nasi. Aduk perlahan hingga nasi mengembang dan keju meleleh dengan indah.
13. Sajikan dengan ayam, dan nikmati kelezatan nasi ayam gochujang yang hangat.

ilustrasi nasi ayam gochujang (pexels.com/Tạ Quốc Duy)

1. Jika tidak menemukan beras Jepang atau beras bulir pendek, kamu bisa menggunakan beras ketan lokal seperti beras pandan wangi atau rojolele. Yang penting teksturnya lembut dan sedikit lengket saat dimasak, sehingga rasa dan sensasi menyantapnya tetap terasa.
2. Saat menambahkan bumbu ke ayam, jangan asal diaduk. Pijat-pijat ayam dengan lembut agar bumbu gochujang, kecap asin, dan minyak wijen benar-benar meresap. Semakin lama bumbu direndam (minimal 15-30 menit), rasanya akan semakin enak!
3. Agar nasi lebih lembut dan harum, tambahkan sedikit mentega dan keju mozzarella parut saat nasi sudah matang. Aduk segera saat nasi masih panas, dijamin lumer di mulut dan bikin nagih.

Nah, itulah resep nasi ayam gochujang yang pedas, manis, dan gurih serta melekat di lidah. Perpaduan ayam dengan bumbu gochujang yang meresap, nasi yang harum dan lembut, ditambah topping keju yang meleleh, bikin satu porsinya gak bakalan cukup. Cobain, deh!