5 Tips Bikin Semur Ceker Ayam, Bebas Amis dan Lembut Dagingnya!
- Menambahkan rempah aromatik seperti jahe, lengkuas, cengkeh, dan serai dapat menghilangkan bau amis pada ceker ayam.
- Daun salam dan daun jeruk juga bisa memberi aroma harum pada kuah semur serta meresap ke dalam kulit ceker.
- Membuang air rebusan pertama dari ceker, memadukan kecap manis dan asin, menumis bumbu halus hingga matang, serta memasak dengan api kecil adalah langkah penting untuk hasil semur ceker yang lezat.
Jika kamu penggemar olahan ceker ayam, pasti setuju dong kalau semur ceker itu punya tempat yang spesial di hati. Rasanya yang gurih manis, kuahnya yang pekat, dan teksturnya yang lembut bikin siapa saja susah berhenti ngunyah.
Tapi, gak sedikit juga orang yang gagal memasak sajian ini karena bau amis atau tekstur cekernya masih keras. Nah, biar hasil semur ceker buatanmu gak zonk, dalam artikel ini ada beberapa tips penting yang wajib kamu ikuti. Yuk, simak lima tips simpel tapi ampuh biar semur ceker buatanmu jadi makin mantap dan bebas bau amis!
1. Tambahkan rempah-rempah aromatik saat merebus ceker
Salah satu cara yang paling efektif untuk menghilangkan bau amis pada ceker ayam adalah dengan menambahkan rempah-rempah aromatik saat proses perebusan. Rempah aromatik yang bisa kamu pakai meliputi jahe, lengkuas, cengkeh, dan serai yang bisa memberikan aroma segar yang menghalau bau khas ceker.
Selain itu, kamu juga bisa menambahkan daun salam dan daun jeruk yang dapat memberi aroma harum yang khas pada kuah semur nantinya. Rempah-rempah ini juga memiliki kemampuan untuk meresap ke dalam kulit ceker, sehingga menghasilkan aroma dan rasa yang lebih kaya.
2. Selalu buang air rebusan pertama dari ceker
Setelah merebus ceker dengan rempah aromatik, jangan lupa untuk selalu membuang air rebusan pertama dari ceker. Hal ini penting untuk dilakukan karena bisa menghilangkan bau amis dari ceker.
Air rebusan pertama dari ceker banyak mengandung kotoran, darah, dan lendir yang biasanya menempel pada ceker sehingga bisa menambah aroma tidak sedap pada semur ceker buatanmu. Setelah itu, cuci kembali ceker dengan air bersih sebelum melanjutkan ke tahap memasak dengan bumbu.
3. Gunakan kombinasi kecap manis dan asin untuk memberi kedalaman rasa
Memadukan kecap manis dan kecap asin saat membuat semur ceker ayam dapat memberikan kedalaman rasa yang lebih kompleks dan seimbang pada hasil akhir masakan. Kecap manis bisa memberikan rasa manis dengan warna gelap yang menggoda, sementara kecap asin menambahkan senasai asin sehingga bisa meningkatkan cita rasa semur secara keseluruhan.
Perpaduan kedua bahan tersebut juga bisa membantu mengurangi bau amis dari ceker ayam dan memberi rasa umami yang khas. Pastikan untuk menyesuaikan takaran kecap manis dan asin sesuai dengan resep, sehingga semur buatanmu memiliki rasa yang harmonis.
4. Tumis semua bumbu halus hingga matang dan pecah minyak
Untuk mendapatkan hasil akhir semur ceker ayam yang kaya rasa dan lezat, sangat penting untuk menumis semua bumbu halus hingga matang dan mengelurkan minyak secara alami. Bumbu halus harus ditumis terlebih dahulu sampai aromanya keluar agar hasil masakan tidak langu ketika bumbu dicampur.
Proses penumisan bumbu yang benar akan membuat bumbu lebih meresap secara sempurna ke dalam daging ceker ayam, sehingga menghasilkan rasa yang lebih kuat, kompleks, dan sangat menyatu dengan semua bahan.
5. Masak dengan api kecil agar tekstur ceker lebih lembut dan empuk
Agar semur ceker ayam buatanmu memiliki tekstur yang lembut, empuk, dan mudah lepas dari tulangnya, kamu wajib memasak hidangan ini dengan api kecil. Api kecil akan memungkinkan proses memasak berlangsung secara perlahan, sehingga kolagen pada ceker terurai sempurna serta menghasilkan sensasi lembut saat disantap.
Selain itu, memasak dengan api kecil dan secara perlahan juga memberi waktu bagi bumbu semur untuk meresap lebih dalam ke dalam daging ceker, sehingga menjadikan rasanya lebih kaya dan menyatu. Cukup masak semur ceker selama 45–60 menit, tergantung jumlah dan ukuran ceker.
Dengan beberapa tips di atas, kamu bisa membuat semur ceker ayam yang lezat, super lembut, dan bebas dari bau amis. Sajikan hidangan ini untuk lauk makan malam dan nikmati bersama keluarga tercinta.
