Resep Nasi Jhejhen Khas Madura, Porsinya Bikin Cepat Kenyang

13 Feb 2022, 09:11 WIB

nasi jhejhen khas Madura (instagram.com/maulien_mami)

Salah satu kuliner khas Madura yang banyak sekali penikmatnya adalah nasi jhejhen. Nasi ini merupakan nasi ramesnya orang Madura yang banyak dijual di luar pulau Madura terutama di daerah Surabaya dan sekitarnya.

Nasi jhejhen memiliki beragam pilihan lauk yang tentunya sangat nikmat. Nah daripada penasaran, yuk langsung saja simak resep nasi jhejhen khas Madura berikut ini.

1. Bahan-bahan yang harus dipersiapkan

ilustrasi bahan masakan (instagram.com/dwellbymichelle)

Sebelum membuat nasi jhajhen, terlebih dahulu siapkan bahan-bahan berikut ini.

Bahan telur kuah petis ola:

500 ml santan kental
3 siung bawang putih
3 cm kunyit
2 cm temukunci
2 lbr daun jeruk
1 sdt petis madura
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Penyedap rasa secukupnya
Telur rebus sesuai selera

Bahan dendeng kelapa:

1/2 kg daging bagian dalam
1 butir kelapa parut
5 siung bawang putih
6 butir bawang merah
3 buah cabe merah besar
3 cm kunyit
2 cm jahe
4 cm lengkuas
1 sdm ketumbar
1/4 sdt jintan
Garam secukupnya
Penyedap rasa secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Bahan kering kentang:

1/2 kg kentang
2 siung bawang putih
5 butir bawang merah
2 buah cabe merah besar
Gula merah secukupnya
Gula pasir secukupnya
Garam secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya
2 lbr daun jeruk
1 biji asam jawa
Kecap manis secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Bahan sambal terasi:

10 cabe rawit
5 cabe merah keriting
4 butir bawang merah
1 buah tomat besar
Secukupnya terasi
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Nasi putih

2. Membuat kuah petis ola

kuah petis ola (instagram.com/_hanenda)

Untuk membuat kuah petis ola, pertama uleg semua bahan bumbu sampai halus, kemudian campurkan ke dalam santan. Selanjutnya rebus santan, lalu masukkan petis madura, dan daun jeruk sambil terus diaduk.

Masak dengan api kecil sambil terus diaduk, kemudian tunggu sampai santan mengeluarkan minyak dan mengental. Setelah itu koreksi rasanya, lalu angkat dan sisihkan.

3. Membuat dendeng kelapa

dendeng kelapa (instagram.com/mbak_bakoel)

Pertama uleg bahan bumbu sampai halus, kemudian iris tipis daging. Selanjutnya lumuri daging dengan bumbu, kemudian campur dengan kelapa parut.

Tata daging di tempat datar, kemudian taruh kelapa parut di atasnya. Jemur sampai layu, kemudian goreng dendeng sampai matang kering.

4. Membuat kering kentang

kering kentang (instagram.com/cateringrizkybogamandiri)

Untuk membuat mering kentang, pertama kupas kentang, lalu potong serong dan goreng kentang sampai kering kecokelatan. Selanjutnya, tumis bumbu dan daun jeruk hingga layu dan harum.

Tuangkan sedikit air. Lalu masukkan kecap manis, garam, gula merah, gula pasir, asam, dan kaldu bubuk. Masak sampai mengental dan matang, kemudian campurkan kentang dengan bumbu hingga rata. Lalu simpan dalam wadah tertutup.

5. Membuat sambal terasi dan sajikan

nasi jhejhen khas Madura (instagram.com/firmanchem)

Pertama goreng semua bahan sampai layu. Kemudian beri garam dan gula, lalu uleg sampai halus. Setelah itu sisihkan dalam mangkuk.

Terkahir, ambil nasi putih secukupnya. Lalu beri isian osik daging, kering kentang, telur rebus, kuah petis ola, dendeng kelapa, dan sambal terasi. Nah, nasi jhajhen khas Madura pun siap untuk disajikan.

Sajian nasi jhajhen ini sangat lengkap dan banyak sekali pilihan lauknya. Cocok banget deh untuk dimakan bersama keluarga. Yuk, langsung saja cobain!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.