Resep Nasi Kuning Tanpa Santan yang Tetap Terasa Gurih

1. 500 gram beras
2. 11 siung bawang putih
3. 5 siung bawang merah
4. 1/2 ruas jari jahe
5. 6 ruas jari kunyit
6. 2 lembar daun salam
7. 3 lembar daun jeruk
8. 6 lembar daun pandan
9. 2 batang serai
10. 1 sdt garam
11. 1 sdt gula pasir

1. Sebelum dimasak, terlebih dulu cuci beras sampai bersih. Setelah dicuci bersih, tiriskan beras.
2. Siapkan bawang merah dan bawang putih, lalu haluskan. Kemudian, haluskan pula kunyit bersama jahe.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih halus sampai harum. Jika sudah harum, masukkan kunyit dan jahe, lalu aduk rata dan lanjut ditumis sampai harum.
4. Setelah bumbu harum, tambahkan serai, daun jeruk, dan daun salam. Aduk rata, lalu tumis kembali hingga bumbu matang.
5. Bila bumbu sudah matang, segera masukkan beras serta air secukupnya. Pastikan takaran air berada di sendi pertama ruas jari. Jika dirasa air sudah sesuai takaran, lalu lanjut masak sambil sesekali diaduk sampai menyusut.
6. Sesudah air menyusut, segera matikan api. Selanjutnya, pindahkan nasi kuning ke dalam panci kukusan yang sebelumnya sudah dipanaskan. Kukus nasi kuning selama kurang lebih sejam hingga matang dan tanak.
7. Nasi kuning siap disajikan.

1. Gunakan jenis beras terbaik supaya menghasilkan nasi kuning yang pulen dan gurih.
2. Masak beras kuning di api sedang cenderung kecil sambil terus diaduk supaya matang merata, gak cepat gosong, serta tidak berkerak.
3. Saat mengaron beras, tambahkan daun pandan dan air jeruk nipis. Sebab, daun pandan dapat membuat nasi kuning lebih beraroma. Sementara itu, air jeruk nipis bisa menghambat nasi kuning supaya tidak mudah basi.
4. Tempatkan nasi kuning di wadah kedap udara, lalu disimpan ke dalam kulkas supaya bisa dikonsumsi keesokan harinya. Saat akan dikonsumsi, panaskan nasi kuning selama 15 menit. Pastikan panci sudah mendidih sebelum nasi dimasukkan.
5. Pisahkan nasi kuning dari aneka lauk pauk pelengkap agar tahan lama sampai keesokan hari.

Meski tanpa santan, olahan nasi ini tidak kalah gurih, sehingga nasi kuning tanpa santan ini cocok dijadikan opsi kalau kamu sedang menghindari makanan yang bersantan. Nah, supaya makin menggugah selera, jangan lupa sajikan nasi kuning tanpa santan dengan aneka lauk favoritmu.