Resep Nasi Uduk Komplit, Menu Ekonomis buat Akhir Bulan

Bahan nasi uduk:

1. 500 gr beras

2. Air secukupnya

3. 100 ml santan instan

4. 1/2 sdm garam

5. 1/2 sdt kaldu bubuk

6. 3 batang serai, memarkan

7. 3 lembar daun salam

8. 4 lembar daun jeruk

9. 1 ruas lengkuas, memarkan

Bahan semur tahu:

1. 5 buah tahu putih

2. 1/2 keping gula merah

3. 1 sdm gula pasir

4. 4–5 sdm kecap manis

5. 1/2 sdm garam

6. 1 batang kayu manis

7. 4 butir cengkeh

8. 500 ml air

9. 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus semur:

1. 6 butir bawang merah

2. 4 siung bawang putih

3. 3 butir kemiri

4. 1 sdt lada bubuk

Bahan bihun goreng:

1. 1,5 keping bihun jagung

2. Kol secukupnya

3. 1 batang seledri

4. 1 batang daun bawang

5. 1/2 bungkus bumbu sop bubuk

6. 1 sdt lada bubuk

7. 1 sdm kaldu bubuk

8. Kecap manis secukupnya

9. 1 sdt saus tiram

10. 50 ml air

11. 3 sdm minyak goreng

Bahan sambal kacang:

1. 5–7 cabai merah setan

2. 50 gr kacang tanah

3. 2 sdm gula pasir

4. 1/2 sdm garam

5. 100–120 ml air panas

6. 3 buah jeruk limau

Bahan telur balado :

1. 4–5 butir telur

2. 2 lembar daun salam

3. 3 lembar daun jeruk

4. 200 ml air

5. 1 sdt garam

6. 1 sdm gula pasir

7. 1/2 sdt kaldu bubuk

8. 1/2 sdt kecap manis

Bumbu halus balado:

1. 5 bawang merah

2. 4 bawang putih

3. 6 cabai merah keriting

4. 5 cabai merah setan

5. 1/2 buah tomat

Bahan pelengkap:

1. Orek tempe secukupnya

2. Kerupuk bawang

3. Telur dadar iris

4. Bawang goreng

1. Bilas beras sampai airnya jernih, lalu masukkan ke rice cooker bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.  Tuang santan, garam, kaldu bubuk, serta air secukupnya, lalu aduk sebentar.  Masak hingga matang, diamkan sebentar sebelum rempah diangkat dan nasi diaduk.

2. Semur tahu: potong tahu lalu goreng sampai permukaannya kecokelatan, angkat. Masukkan tahu ke panci bersama bumbu halus, kayu manis, dan cengkeh.  Tambahkan gula merah, gula pasir, garam, kecap, minyak, dan air, lalu masak hingga kuah menyusut.

3. Bihun goreng: rendam bihun sampai lunak, tiriskan, lalu campur sedikit kecap manis. Tumis kol sebentar, masukkan bihun dan bumbu lainnya.  Tambahkan sedikit air, masak hingga bumbu merata, lalu masukkan daun bawang dan seledri.

4. Balado: Haluskan bahan bumbu balado yang sudah direbus, lalu tumis bersama daun salam dan daun jeruk.  Tambahkan air dan bumbu, setelah mendidih masukkan telur dan masak sampai kuah mengental.

5. Sambal kacang: sangrai kacang dan cabai, lalu haluskan dengan air panas. Tambahkan garam, gula, dan perasan jeruk limau, aduk rata.

6. Siapkan semua bahan pelengkap, lalu sajikan nasi uduk dengan lauk dan taburan bawang goreng serta kerupuk bawang.

1. Pilih beras yang agak pera supaya hasil nasi uduk tidak mudah lembek meskipun menggunakan santan karena jenis beras sangat memengaruhi tekstur akhir.

2. Jika ingin aroma nasi lebih wangi, bisa tambahkan sedikit daun pandan saat memasak tanpa perlu menambah santan lagi.

3. Gunakan tahu yang cukup padat agar tidak hancur saat dimasak lama bersama kuah semur.

4. Kacang tanah untuk sambal sebaiknya tidak terlalu gosong saat disangrai supaya rasa pahit tidak muncul.

5. Untuk rasa bihun yang lebih gurih tanpa terlalu banyak bumbu, gunakan sedikit minyak bekas menggoreng tahu saat menumis.

6. Telur balado akan lebih enak jika diberi sedikit sayatan tipis sebelum dimasak agar bumbu bisa masuk ke bagian dalam.

Nasi uduk komplit ini tetap terasa nikmat meski dibuat dengan bahan sederhana. Cocok jadi menu hemat akhir bulan saat bingung mau masak apa. Agar tampilan lebih menarik, tata lauk terpisah saat penyajian, jadi tidak tercampur dan tetap terlihat rapi seperti nasi uduk jualan.