Resep Nastar Choco Cheese Premium yang Lumer dan Anti Gagal

Bahan adonan:

1. 500 gram butter Wijsman / Anchor

2. 100 gram margarin (untuk stabilitas)

3. 150 gram gula halus premium (ayak)

4. 4 kuning telur

5. 50 gram susu bubuk full cream

6. 50 gram maizena

7. 800–850 gram tepung terigu protein rendah

8. ½ sdt vanila pasta

9. ½ sdt garam halus

Bahan selai nanas:

1. 1 kg nanas parut (peras airnya)

2. 200 gram gula pasir

3. 2 batang kayu manis

4. 3 butir cengkih

Masak semua bahan sampai kering dan bisa dipulung. Berat ideal isian sekitar 3—4 gram per biji.

Bahan topping choco cheese:

1. 500 gram dark compound/couverture (lelehkan dengan teknik tim)

2. 150 gram keju cheddar tua (parut halus)

Membuat adonan:

1. Kocok butter, margarin, dan gula halus sebentar saja. Tidak perlu sampai mengembang karena nastar bukan cookies crispy.

2. Tambahkan kuning telur bersama vanila pasta, lalu aduk hingga tercampur merata.

3. Tambahkan susu bubuk, maizena, dan garam. Aduk hingga tercampur.

4. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan spatula sampai kalis lembut.

Jangan diuleni terlalu lama supaya tekstur tidak keras setelah matang. Adonan yang bagus itu lembut, bisa dipulung, tapi tidak lengket di tangan.

Cara membentuk adonan:

1. Timbang adonan 7–8 gram.

2. Isi dengan selai nanas 3–4 gram.

3. Bentuk bulat rapi.

4. Tata di loyang.

5. Taburi keju parut di bagian atas setengah permukaan.

Ukuran mini bikin tampilan lebih elegan dan isi toples jadi terlihat penuh.

Cara memanggang:

1. Oven suhu 140–150 derajat Celsius.

2. Panggang 25–30 menit api atas-bawah.

3. Jangan sampai terlalu cokelat.

Ingat, warna pucat itu normal untuk nastar premium. Kalau terlalu cokelat, tekstur bisa jadi keras dan topping cokelat nanti kurang cantik. Setelah matang, dinginkan sebelum masuk tahap finishing.

Penyajian:

1. Celup setengah bagian nastar ke cokelat leleh.

2. Susun di cooling rack

3. Diamkan sampai cokelat set sempurna

Hasil akhirnya glossy, elegan, dan terlihat mahal. Kombinasi cokelat pahit dan keju asin bikin rasanya balance, tidak enek.

1. Gunakan butter berkualitas supaya aroma keluar maksimal.

2. Ayak gula halus agar tekstur halus dan tidak retak.

3. Peras nanas sampai benar-benar kering supaya tidak bikin adonan basah.

4. Jangan overmix adonan karena bisa bikin keras.

5. Pastikan nastar dingin total sebelum dicelup cokelat supaya lapisan gak retak.

6. Gunakan cokelat compound kalau mau lebih praktis dan cepat set.

Dengan resep nastar choco cheese ini, kamu bisa bikin kue kering yang gak cuma enak, tapi juga punya nilai jual tinggi. Cocok banget jadi varian andalan selain nastar klasik. Selamat mencoba dan semoga sukses bikin stoples cantik versi premium kamu sendiri!