Daun bawang menjadi salah satu bahan yang disukai untuk membuat beragam jenis panekuk asin karena rasanya refreshing dan aromanya harum. Kamu bisa menggunakan bahan ini untuk pembuatan panekuk Korea sampai China sekalipun.
Tapi Jepang juga memiliki panekuk berbahan serupa, namanya negiyaki. Teksturnya crispy dan gurih, sangat cocok untuk camilan asin di rumah. Proses pembuatannya bisa disimak dalam resep negiyaki di bawah ini!
8 sdm tepung terigu
2 sdm tepung maizena
1,2 sdt baking powder
1 butir telur
100 gram daun bawang
50 gram slice beef (opsional)
1 sdm tenkatsu (opsional)
1,2 sdm soy sauce (atau ganti kaldu bubuk secukupnya)
Secukupnya garam
Secukupnya air
Secukupnya Japanese mayo
Secukupnya katsuobushi
Secukupnya saus okonomiyaki
Minyak untuk menggoreng
Potong bagian ujung daun bawang, kemudian iris bawang tersebut dengan ukuran sedang dan seragam. Sisihkan.
Kemudian potong dua beef slice yang sudah berada pada suhu ruang. Kalau bentuknya sangat pendek, tidak usah dipotong lagi, sisihkan.
Masukkan tepung terigu, tepung maizena, baking powder, garam, dan kaldu bubuk (bila pakai). Kemudian campur sampai adonan merata.
Tambahkan daun bawang, aduk sampai bahan tersebut dilumuri tepung sepenuhnya. Baru masukkan telur, soy sauce (bila pakai), dan sedikit air. Pastikan teksturnya lengket, bukan cair.
Langkah berikutnya, masukkan 1-2 sendok makan minyak ke dalam wajan datar. Kemudian panaskan dengan api sedang.
Setelah itu, masukkan beberapa sendok adonan membentuk lingkaran. Pastikan adonan tidak dibuat terlalu tipis.
Di pertengahan proses memasak, taruh beberapa lembar daging di atasnya. Masak sampai sisi bawahnya keemasan dan matang.
Berikutnya, balik adonan dengan hati-hati, lalu tekan sebentar. Masak kembali menggunakan api kecil sampai daging dan adonan pada sisi tersebut matang sempurna.
Kalau sudah matang sempurna, angkat dan sisihkan ke piring saji. Tambahkan mayones dan saus okonomiyaki secukupnya. Bisa juga ditambahkan katsuobushi sebagai sentuhan berbeda.
Untuk memperoleh rasa negiyaki yang otentik, kamu bisa menggunakan dashi powder atau katsuobushi bubuk sebagai tambahan penyedap rasa.
Bila daun bawang dicuci sampai basah, pastikan airnya ditiriskan secara maksimal agar adonan tepung tidak berubah keenceran.
Kalau masih ragu dengan rasanya, kamu bisa menggoreng sedikit adonan untuk dicicipi. Kalau kurang asin, bisa menambahkan penyedap rasa, sedangkan kalau keasinan, bisa menambahkan tepung atau daun bawang lagi.
Bila kamu memasak adonan negiyaki tanpa daging, maka waktunya bisa lebih singkat. Awasi terus agar adonan tidak gosong.
Daun bawang bisa kamu ubah menjadi panekuk menarik seperti pada resep negiyaki. Hidangan asal Jepang ini juga punya penampilan berbeda karena topping yang melimpah dan tekstur luar yang lebih renyah. Gimana, tertarik mencobanya?