Resep New England Clam Chowder, Sup Krim Kerang dan Kentang

Name: Resep New England Clam Chowder, Sup Krim Kerang dan Kentang
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 170 gr bacon, cincang; 28 gr mentega; 43 gr tepung terigu serbaguna; 120 ml dry white wine (anggur putih kering); 1 buah bawang bombai besar, potong dadu; 3 batang seledri, potong dadu; 5 siung bawang putih, cincang halus; 680 gr kentang, kupas dan potong dadu, sekitar 1,5 cm; 3 kaleng daging kerang cincang, masing-masing sekitar 185 gr, beserta air rendamannya; 720 ml kaldu kerang (clam juice), tidak perlu digunakan jika memakai kerang segar beserta air rebusannya; 2 tangkai thyme segar atau 2 sdt thyme kering; 2 lembar daun salam; 360 ml heavy cream (krim kental); Garam dan merica secukupnya; 15 gr peterseli Italia, cincang halus; Biskuit oyster cracker atau crackers asin biasa, untuk pelengkap sajian; Serpihan kentang tumbuk instan atau tepung maizena, opsional, untuk membuat sup lebih kental

07 Oct 2026, 13:07 WIB

3 min read

Intinya Sih

New England clam chowder adalah sup klasik Amerika berkuah putih kental, memadukan kerang, kentang, bacon, bawang, dan heavy cream dengan cita rasa seafood gurih.
Prosesnya meliputi memasak bacon, menumis sayuran, membuat dasar kuah dengan tepung dan wine, lalu merebus kentang bersama kaldu kerang hingga empuk.
Kerang tidak boleh dimasak terlalu lama, sementara krim ditambahkan setelah kentang matang; sup disajikan hangat dengan taburan bacon, peterseli, dan crackers.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Take a Deeper Reads

Mengendus Harumnya Bisnis Nilam Indonesia yang Terbang ke Luar Negeri

Read Article

New england clam chowder adalah sup klasik khas Amerika ini terbuat dari kerang, kentang, bacon, bawang bombai, dan heavy cream. Sup ini memiliki tekstur kental dan creamy, dengan cita rasa seafood. Hidangan ini paling nikmat disantap saat masih panas mengepul.

Begitu semangkuk new england clam chowder tersaji, hal yang paling sulit ditolak adalah kuahnya. Kuahnya berwarna putih, kental dan creamy, serta penuh dengan potongan kentang, memancarkan aroma gurih bacon dan aroma kerang yang seketika membuat perut keroncongan. Yuk, buat!

Bahan Membuat New England Clam Chowder
ilustrasi kerang (unsplash.com/Charles Chen)
1. 170 gr bacon, cincang
2. 28 gr mentega
3. 43 gr tepung terigu serbaguna
4. 120 ml dry white wine (anggur putih kering)
5. 1 buah bawang bombai besar, potong dadu
6. 3 batang seledri, potong dadu
7. 5 siung bawang putih, cincang halus
8. 680 gr kentang, kupas dan potong dadu, sekitar 1,5 cm
9. 3 kaleng daging kerang cincang, masing-masing sekitar 185 gr, beserta air rendamannya
10. 720 ml kaldu kerang (clam juice), tidak perlu digunakan jika memakai kerang segar beserta air rebusannya
11. 2 tangkai thyme segar atau 2 sdt thyme kering
12. 2 lembar daun salam
13. 360 ml heavy cream (krim kental)
14. Garam dan merica secukupnya
15. 15 gr peterseli Italia, cincang halus
16. Biskuit oyster cracker atau crackers asin biasa, untuk pelengkap sajian
17. Serpihan kentang tumbuk instan atau tepung maizena, opsional, untuk membuat sup lebih kental
Cara Membuat New England Clam Chowder
ilustrasi membuat new england clam chowder (unsplash.com/Paul Einerhand)
1. Masukkan kerang dan air ke dalam panci, tutup, lalu masak dengan api sedang-besar hingga kerang terbuka.
2. Angkat kerang, sisihkan, dan tutup longgar dengan aluminium foil. Saring air rebusan kerang dan simpan.
3. Masak bacon dalam panci dengan api sedang-kecil hingga renyah, sekitar 7–10 menit. Angkat bacon tapi biarkan lemak yang keluar tetap berada di dalam panci.
4. Tambahkan bawang bombai, seledri, dan mentega. Tumis hingga layu, sekitar 10 menit. Tambahkan bawang putih dan masak selama 1–2 menit hingga harum.
5. Masukkan tepung terigu, aduk rata, lalu masak selama sekitar 2 menit. Tuangkan white wine sambil terus diaduk. Tambahkan air rebusan kerang yang telah disimpan (atau jus kerang kemasan) dan aduk hingga tercampur rata.
6. Tambahkan kentang, thyme, dan daun salam. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak perlahan (simmer) selama 20–25 menit hingga kentang empuk. Aduk sesekali agar tidak lengket.
7. Masukkan kerang (beserta airnya), heavy cream, dan separuh bagian bacon renyah. Masak sebentar hingga sup panas dan mulai mendidih perlahan, lalu matikan api.
8. Masukkan peterseli dan sesuaikan rasanya dengan garam serta merica. Jika sup kurang kental, tambahkan sedikit kentang tumbuk instan atau bahan pengental lainnya.
9. Diamkan selama sekitar 5 menit, lalu tuang ke dalam mangkuk. Beri taburan sisa bacon dan kerang segar (jika menggunakan) di atasnya. Sajikan dengan biskuit asin (crackers) dan nikmati selagi hangat.
Tips Membuat New England Clam Chowder
ilustrasi new england clam chowder (unsplash.com/Do mee)
1. Jangan memasak kerang terlalu lama. Masaklah kerang hanya sampai matang dan cangkangnya terbuka.
2. Masak kentang hingga empuk namun bentuknya tetap utuh. Hal ini memastikan setiap suapan berisi potongan kentang yang lembut, bukan kuah yang penuh dengan bubur kentang.
3. Masukkan krim setelah kentang matang dan sup hampir selesai dimasak. Masak sebentar dengan api kecil agar kuah tetap lembut dan tidak pecah.
Semangkuk new england clam chowder paling nikmat disantap selagi hangat. Kuahnya terasa gurih dan creamy, kentangnya empuk, serta potongan kerang memberikan cita rasa seafood yang membuat sup ini sungguh menggugah selera. Sulit untuk berhenti menyantap!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.