Resep Nila Goreng Sambal Bali, Gurih Pedasnya Bikin Makan Lahap

Bahan utama:

1. 1 ekor ikan nila
2. 1/2 sdt garam
3. 1/2 sdt kaldu jamur
4. 1 sdt air perasan jeruk nipis

Bahan bumbu sambal Bali:

1. 2 siung bawang putih
2. 5 siung bawang merah
3. 1 ruas jari kunyit
4. 1 bulatan kencur
5. 1 bungkus terasi ukuran kecil
6. 1 sdt ketumbar
7. 1/4 sdt lada bubuk
8. 5 buah cabai keriting merah
9. 10 buah cabai rawit merah
10. 15 buah cabai rawit hijau

Bahan bumbu aromatik:

1. 1 batang serai
2. seruas lengkuas
3. 1 lembar daun salam
4. 2 lembar daun jeruk
5. 1 sdt gula pasir
6. 1 sdt kaldu jamur
7. 1/2 sdt garam
8. 100 ml air

1. Bersihkan ikan nila, lalu lumuri dengan garam, kaldu jamur, dan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit.
2. Panaskan minyak dalam wajan, lalu tambahkan sedikit tepung terigu agar minyak tidak meletup.
3. Goreng ikan hingga kering dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
4. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, kencur, terasi, ketumbar, lada, dan cabai. Bisa diulek kasar atau dicincang sesuai selera.
5. Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
6. Masukkan bumbu halus, lalu tumis hingga matang dan mengeluarkan aroma harum.
7. Tambahkan gula, garam, kaldu jamur, dan air. Masak hingga mendidih dan bumbu sedikit mengental. Siram sambal bali di atas ikan nila goreng.
8. Sajikan nila goreng sambal bali dengan nasi putih dan lalapan segar.

1. Gunakan ikan nila yang segar supaya hasilnya lebih gurih dan tidak amis.
2. Tambahkan perasan jeruk nipis atau air asam jawa sebelum digoreng untuk menghilangkan bau amis.
3. Jika kamu ingin sambal yang lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit.
4. Tumis bumbu sampai benar-benar matang agar rasa sambal lebih sedap dan tidak langu.
5. Gunakan minyak panas saat menggoreng supaya ikan renyah dan tidak menyerap banyak minyak.

Nila goreng sambal bali siap menggoyang lidah dengan perpaduan rasa gurih dan pedas yang bikin nagih. Tekstur ikan yang renyah berpadu sempurna dengan sambal yang kaya rempah. Cocok disajikan dengan nasi hangat dan lalapan segar untuk makan siang, nih!