Nolleun jang adalah salah satu makanan rumahan Korea yang sederhana. Bayangkan kuning telur yang lembut, kecap asin manis dengan rasa gurih yang pas, lalu disantap dengan nasi panas, rasanya lumer di mulut. Setelah mencicipinya, kamu akan mengerti mengapa hidangan ini menjadi favorit.
Resep ini sangat cocok untukmu yang menginginkan makanan lezat tanpa repot. Namun, pastikan kamu menggunakan telur yang aman untuk dimakan mentah. Untuk petunjuknya, lihat di bawah ini!
Kuning telur (dari telur mentah)
Bahan kecap asin serbaguna:
480 ml kecap asin
100 gr gula
720 ml air
Masukkan kecap asin, gula, dan air ke dalam panci. Masak dengan api sedang, aduk terus, hingga gula larut sepenuhnya.
Kemudian, naikkan api sedikit hingga kecap asin mendidih. Setelah mendidih, segera matikan api dan angkat panci dari kompor.
Biarkan kecap asin dingin sepenuhnya. Jangan gunakan selagi panas, karena dapat merusak tekstur kuning telur.
Sambil menunggu kecap asin dingin, pisahkan kuning telur dari telur mentah dengan hati-hati agar kuning telur tetap utuh dan indah. Susun kuning telur di piring datar, lalu tuangkan kecap asin yang sudah dingin hingga semua kuning telur terendam sepenuhnya.
Tutup piring dan dinginkan di lemari es setidaknya selama 24 jam. Setelah direndam, bagian luar kuning telur akan sedikit mengeras, tetapi bagian dalamnya tetap lembut.
Saat siap disajikan, cukup angkat kuning telur dan sajikan dengan nasi panas, atau gunakan sebagai topping untuk berbagai hidangan.
Gunakan telur yang sangat segar, ini wajib karena telur dimakan mentah. Pilih telur berkualitas baik atau telur pasteurisasi jika tersedia.
Pisahkan kuning telur dengan lembut, pastikan tidak pecah. Jika khawatir gagal, pisahkan telur dengan tangan karena lebih aman.
Jangan buang putih telur, kamu bisa menggunakannya untuk omelet nanti.
Gunakan kecap asin berkualitas baik. Campuran kecap asin, gula, dan air harus didinginkan sepenuhnya sebelum digunakan.
Didihkan saus, tetapi jangan terlalu lama. Aduk terus saat memasak saus agar gula larut sepenuhnya.
Jika kamu menginginkan saus yang lebih harum, kamu dapat menambahkan bawang putih cincang (opsional).
Gunakan wadah dangkal agar kuning telur terendam merata. Pastikan kuning telur terendam sepenuhnya, pastikan tidak ada yang menonjol.
Tutup rapat sebelum disimpan di lemari es. Simpan di lemari es setidaknya selama 24 jam, jangan dimakan terlalu cepat.
Jika ingin tekstur yang lebih padat, rendam selama 36–48 jam.
Jangan sering membukanya, biarkan saja. Jangan diguncang atau dgoyang-goyang.
Simpan di rak terdingin lemari es, bukan di pintu kulkas. Demi keamanan, jangan simpan lebih dari 3 hari.
Jika baunya aneh, buang saja. Sajikan nolleun jang dingin atau pada suhu ruang, jangan dipanaskan kembali.
Paling enak dimakan dengan nasi putih panas. Tambahkan sedikit minyak wijen untuk aroma yang lebih harum.
Taburkan biji wijen panggang untuk rasa yang lebih nikmat. Tambahkan nori yang disobek untuk nuansa Korea yang lebih kental.
Dapat digunakan sebagai topping untuk nasi mangkuk, ramen, atau bibimbap.
Hanya menggunakan kuning telur dan kecap asin, namun dapat meningkatkan cita rasa nasi putih biasa. Jadi, jika Anda merasa malas memasak tetapi menginginkan makanan Korea yang lezat, resep ini wajib dicoba. Cukup siapkan bahan-bahannya, tunggu dengan sabar!