Resep Olahan Daging Sapi: Beef Pho ala Vietnam yang Menyegarkan

• 1 genggam kwetiau
• 100 gram daging lulur dalam
• 5 sdm tauge
• 2 batang daun ketumbar
• 1 batang bawang prei
• 1 buah cabai rawit
• 1/2 sdt ketumbar
• 3 buah cengkih
• 5 cm kayu manis
• 3 buah kapulaga
• 2 buah pekak
• 3 sdm kecap ikan
• 3 cm jahe
• 1/2 buah jeruk nipis
• 1/2 buah bawang bombay
• Gula, garam, dan lada secukupnya
• Air secukupnya

• Didihkan 3 cangkir air, taruh dalam dua wadah terpisah
• Cuci bersih tauge, siram kwetiaw dengan air
• Rendam kwetiaw ke dalam wadah dengan air panas
• Rendam tauge ke dalam wadah berisi air panas yang telah disiapkan
• Tiriskan keduanya setelah teksturnya sesuai keinginan

• Cuci bersih daging dengan air bersih dan mengalir
• Iris dengan lebar dan ketebalan sesuai keinginan
• Rebus ke dalam air mendidih, tambahkan sedikit garam
• Tunggu hingga empuk dan ambil kaldunya

• Kerok jahe kemudian geprek, kupas bawang bombay lalu cincang, tumis dengan sedikit minyak hingga harum, masukkan ke dalam rebusan daging
• Sangrai ketumbar, cengkih, kayu manis, kapulaga, dan pekak hingga harum
• Masukkan bumbu yang telah disangrai ke dalam daging dan air rebusannya
• Tambahkan kecap ikan, lada, garam, dan gula
• Cek apakah rasanya sudah sesuai, matikan api

• Cuci bersihc lalu iris menyerong daun bawang dan cabai, sisihkan
• Cuci bersih dan siangi daun ketumbar
• Siapkan mangkuk, masukkan kwetiau ke dalamnya
• Tata daging, tauge, daun ketumbar, dan cabai di atasnya
• Siram dengan kuah yang telah disaring
• Potong jeruk nipis letakkan di atasnya, letakkan daun ketumbar di samping
• Pho yang segar siap disajikan

Gampang kan membuatnya? Kalau kamu mau lebih sehat, kwetiau bisa kamu ganti dengan shirataki yang berbentuk seperti mi. Jeruk nipis bisa kamu peras untuk menambah kesegaran pho. Cocok nih disajikan saat cuaca dingin.