- 200 gram ubi cilembu
- 1 bungkus keju cheddar (175 gram)
- 125 ml susu UHT full cream plain
- 1 sendok teh tepung maizena yang dilarutkan dengan 2 sendok makan susu UHT
7 Resep Olahan Ubi Cilembu yang Lezat, Camilan Sehat nih!
Rasa manis yang dihadirkan oleh ubi cilembu bikin siapa saja ketagihan untuk memakannya. Ubi asal Jawa Barat tersebut juga punya tekstur lembut yang membuatnya lumer di lidah. Tak hanya dimakan secara langsung, bahkan ubi cilembu bisa diolah menjadi berbagai makanan dengan resep yang mudah dibuat.
Beberapa resep olahan ubi cilembu seperti bubur ubi cilembu, ubi cilembu kroket, hingga ubi cilembu cream cheese yang menawarkan rasa khas keju bisa kamu coba. Mau bereksperimen bikin olahan ubi cilembu di rumah? Simak resepnya di bawah ini, yuk!
Table of Content
1. Resep Ubi Cilembu Cream Cheese
Bahan-bahan:
Cara membuat:
- Cuci ubi cilembu hingga bersih lalu tiriskan.
- Potong kedua ujung ubi cilembu kemudian taruh di loyang yang sudah dialasi baking paper.
- Panaskan oven selama 10 menit pada suhu 220—230 derajat Celsius. Setelah itu, masukkan ubi cilembu bersama loyangnya dan panggang selama 40 menit. Balik ubi cilembu dan panggang lagi dengan waktu yang sama.
- Buat adonan cream cheese dengan mencampurkan keju dan susu. Adonan tersebut dibuat di panci.
- Siapkan panci yang lebih besar dari panci adoan cream cheese. Isi dengan air mendidih dan kecilkan apinya.
- Taruh panci adonan cream cheese di atas panci yang berisi air mendidih. Aduk adonan cream cheese hingga mengental.
- Tambahkan tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan air dan susu UHT. Aduk hingga merata, angkat, dan diamkan hingga dingin.
- Keluarkan ubi cilembu dari oven dan diamkan sejenak.
- Iris memanjang bagian tengah ubi cilembu dan oleskan cream cheese pada irisan tersebut.
- Ubi cilembu cream cheese siap dihidangkan.
2. Resep Ubi Cilembu Brulee
Bahan-bahan:
- 2 ubi cilembu berukuran sedang
- 200 ml susu cair
- 2 sendok makan gula pasir
- 2 sendok makan susu kental manis
- 1 sendok makan tepung maizena
- 2 butir kuning telur
- 1/4 sendok teh vanilla esens
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Panggang ubi cilembu hingga matang.
- Buat custard dengan mengocok kuning telur dan gula hingga tercampur. Tambahkan vanilla esens, susu, tepung maizena, dan susu kental manis. Aduk semuanya sampai rata.
- Tuang campuran tersebut ke dalam panci dan masak sembari diaduk. Jangan lupa tambahkan garam secukupnya untuk memberikan rasa yang kuat.
- Aduk terus hingga mengental dan gunakan api kecil.
- Jika ubi sudah matang segera angkat dan keruk bagian dalamnya secukupnya.
- Lumatkan dan campurkan ubi dengan custard yang sudah dibuat. Setelah itu taburkan gula untuk memberikan rasa manis.
- Panggang ubi yang sudah dilumuri custard hingga gula meleleh dan berubah jadi kecokelatan.
- Angkat ketika sudah matang dan ubi cilembu brulee siap dimakan.
3. Resep Ubi Cilembu dan Yogurt
Bahan-bahan:
- 1 atau 2 buah ubi cilembu
- Satu botol yogurt
Cara membuat:
- Taruh atau tuangkan yogurt di loyang. Sesuaikan banyaknya yogurt dengan ukuran loyang.
- Kupas kulit ubi cilembu.
- Masukkan ubi cilembu ke loyang yang sudah diisi yogurt. Hancurkan ubi dan aduk agar merata dengan yogurt.
- Masukkan campuran tersebut ke dalam kulkas dalam waktu 1 jam.
- Setelah satu jam ubi cilembu dan yogurt bisa dinikmati.
4. Resep Ubi Cilembu Cheesecake
Bahan-bahan:
- 200 gram biskuit gandum utuh yang sudah dihancurkan
- 100 gram mentega cair
- 250 gram cream cheese bersuhu ruang
- 150 ml whipping cream
- 100 gram gula pasir
- 200 gram ubi cilembu
- 2 butir telur
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- 1 sendok teh air lemon
Cara membuat:
- Campur biskuit gandum dengan mentega cair kemudian aduk hingga rata. Tekan campuran tersebut ke dasar loyang dan simpan di kulkas selama 15 menit.
- Kocok gula pasir dan cream cheese hingga creamy. Pastikan juga cream cheese berada di suhu ruang.
- Campur dan aduk ube halaya, whipping cream, telur, vanila, serta air lemon hingga teksturnya lembut.
- Tuang adonan ke atas base dan panggang di oven bersuhu 160 derajat celcius selama 50—60 menit. Setelah matang dinginkan di suhu ruang dan taruh kulkas selama 4 jam.
- Setelah 4 jam, ubi cilembu cheescake siap disantap.
5. Resep Bola-bola Cokelat Ubi Cilembu
Bahan-bahan:
- 1 kilogram ubi cilembu (sudah dipanggang)
- 3 sendok makan tepung sagu
- 2 sendok makan tepung terigu
- 2 sendok makan gula pasir (sesuai selera)
- 1 sendok makan susu bubuk full cream
- 1 sendok makan mentega
- 1 butir telur ukuran kecil, kocok lepas
- Dark cooking chocolate (potong dadu)
- Tepung panir kasar
- 1 butir telur (untuk lapisan panir)
- Minyak secukupnya
Cara membuat:
- Kupas kulit ubi kemudian panaskan sebentar dalam kukusan.
- Buat adonan dengan cara haluskan ubi kemudian campurkan dengan gula pasir dan mentega ketika masih panas.
- Tambahkan telur dan aduk rata setelah asap ubi menghilang.
- Masukkan tepung sagu, terigu, dan susu bubuk kemudian uleni hingga kalis.
- Bentuk bulat adonan dan masukan dark cooking chocolate.
- Balurkan adonan dengan telur kocok dan tepung roti, setelah itu masukkan ke kulkas hingga mengeras.
- Goreng dalam minyak hingga keemasan dan bola-bola cokelat ubi cilembu siap disajikan.
6. Resep Bubur Ubi Cilembu
Bahan-bahan:
- Beberapa buah ubi cilembu
- Gula secukupnya
- Santan kental dan cair
- Daun pandan (1 helai kecil)
- Tepung maizena
Cara membuat:
- Kukus ubi dan haluskan sebagian ubi dengan santan cair.
- Ambil beberapa ubi dan potong dadu.
- Rebus ubi yang sudah dihaluskan bersama gula.
- Cairkan tepung maizena dan masukkan ke rebusan ubi.
- Masukkan daun pandan, aduk hingga mengental, dan bubur siap disajikan.
7. Resep Kroket Ubi Cilembu
Bahan-bahan:
- 500 gram ubi cilembu
- 4 sendok makan tepung terigu
- 1/2 sendok teh bumbu penyedap rasa kaldu jamur
- 100 gram daging ayam giling
- 100 gram wortel (potong kotak kecil)
- 5 buah buncis (potong kecil)
- 2 batang daun bawang iris
- 3 siung bawang putih (haluskan)
- 1/4 sendok teh lada bubuk
- 1 sendok teh bumbu penyedap rasa kaldu jamur
- 1/4 sendok teh gula pasir
Cara membuat:
- Kukus ubi hingga empuk, haluskan terigu, dan campur dengan bumbu penyedap rasa kaldu jamur hingga rata.
- Buat adonan isi dengan tumis bawang putih hingga wangi. Kemudian, campurkan ayam giling, wortel, buncis, tambahkan sedikit air, dan masak hingga empuk.
- Masukkan penyedap rasa kaldu jamur, garam, gula, lada, dan daun bawang. Aduk semuanya hingga merata.
- Ambil sedikit adonan ubi yang sudah dikukus. Pipihkan adonan tersebut. Ambil 1 sendok makan adonan isi dan taruh di adonan ubi.
- Tutup adonan dan buat bentuk membulat. Setelah itu, goreng hingga keemasan dan kornet siap disajikan.
Kamu bisa membuat resep olahan ubi cilembu dengan mudah di rumah menggunakan alat dan bahan seadanya. Jadi, tunggu apa lagi? Buruan bikin!
