Resep Onde-onde Kacang Hijau untuk Perayaan Imlek, Anti Kempes 

Bahan kulit:

1. 250 gram tepung ketan putih
2. 25 gram tepung beras 
3. 100 gram kentang yang sudah dikukus dan dihaluskan
4. 100 gram gula pasir 
5. 200 ml air hangat
6. 1/4 sendok teh garam
7. 1/4 sendok teh baking powder 
8. Biji wijen secukupnya 

Bahan isian:

1. 100 gram kacang hijau
2. 109 gram gula pasir 
3. 100 ml air
4. 65 ml santan kental instan 
5. 1 sendok makan margarin 
6. 1/4 sendok teh garam
7. 1/4 sendok teh Vanili bubuk

1. Pertama siapkan panci dan tuang air sebanyak 100 ml. Masak air dengan api sedang sampai mendidih, lalu masukkan kacang hijau yang sudah kita cuci bersih. Masak kacang hijau selama 10 menit dengan api sedang. 
2. Setelah 10 menit, matikan api, dan tutup panci. Diamkan kacang hijau di dalam panci selama 30 menit. Setelah 30 menit, masak lagi kacang hijau selama 10 menit atau sampai matang dan air rebusannya surut. 
3. Diamkan kacang hijau sampai suhunya agak dingin, kemudian masukkan ke dalam blender. Tambahkan gula pasir dan santan kental. Blender semua bahan sampai teksturnya halus.
4. Tuang adonan kacang hijau ke dalam teflon atau wajan anti lengket berukuran sedang. Tambahkan margarin, garam, dan vanili bubuk. Aduk rata, kemudian masak adonan sambil terus diaduk dengan spatula hingga adonan berubah kalis dan mudah dibentuk.
5. Adonan sudah kalis, matikan api kompor dan pindahkan kacang hijau ke wadah. Diamkan sampai adonan kacang hijaunya dingin. Setelah dingin, ambil adonan sebanyak 10 gram lalu bulatkan dengan menggunakan tangan.
6. Supaya ukurannya sama, kamu bisa menggunakan sendok takar sebelum membentuk isian kacang hijau. Ulangi langkah ini sampai adonan terbentuk semua, kemudian sisihkan. Setelah isian kacang hijau jadi, kita bisa beralih ke kulitnya.
7. Siapkan wadah berukuran besar, kemudian masukkan tepung ketan, tepung beras, kentang yang sudah dikukus dan dihaluskan, gula pasir, baking powder, dan garam. Aduk semua bahan dengan spatula hingga tercampur rata.
8. Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Ingat ya, menuang airnya sedikit demi sedikit supaya adonan gak jadi terlalu lembek. Aduk adonan dengan menggunakan tangan sampai kalis dan bisa dibentuk. Jika sudah, ambil 20 gram adonan kulit. 
9. Bentuk bulat, kemudian pipihkan dengan menggunakan tangan. Ambil satu butir isian kacang hijau, letakkan di tengah kemudian bungkus dengan adonan kulit. Bulatkan kembali adonan dengan menggunakan tangan, lalu lumuri permukaannya dengan biji wijen.
10. Bulatkan adonan dengan tangan supaya bentuknya semakin bagus, dan biji wijennya menempel di adonan kulit. Ulangi langkah ini sampai isian kacang hijaunya sudah terbungkus semua dengan adonan kulit dan terlapisi biji wijen. Siapkan wajan, tuangkan minyak, panaskan dengan api sedang.
11. Setelah minyak panas, masukkan onde-onde yang sudah kita buat sebelumnya. Goreng onde-onde sampai matang dan kulitnya berwarna kuning keemasan. Angkat onde yang sudah matang, kemudian tiriskan. Minyaknya sudah turun, pindahkan onde-onde ke piring, dan sajikan!

1. Kacang hijau meski kecil, teksturnya cukup keras. Tekstur kacang ini memang bisa berubah jadi empuk setelah direbus. Tapi jika langsung direbus, akan butuh waktu lama untuk membuat teksturnya jadi empuk. Nah supaya prosesnya lebih cepat, sebelum direbus kamu bisa merendam kacang hijau di air. Idealnya kacang hijau perlu direndam semalaman atau paling gak selama 3 jam. Semakin lama direndam, kacang hijau akan semakin cepat empuk ketika direbus.
2. Gak cukup direndam semalaman, kamu juga perlu memperhatikan jumlah air yang digunakan untuk merebus kacang hijau. Lagi-lagi karena teksturnya yang keras, kacang hijau perlu direbus dengan air dalam jumlah yang banyak. Jika setelah direbus dan teksturnya masih keras, kamu perlu menambahkan air dan merebusnya lagi sampai kacang hijau jadi empuk.
3. Kamu juga bisa menggunakan metode 5-30-7 saat merebus kacang hijau. Jadi pertama, rebus kacang hijau selama 5 menit, kemudian matikan api, dan tutup panci berisi rebusan kacang hijau, lalu diamkan selama 30 menit. Setelah 30 menit, rebus kembali kacang hijau selama 7 menit dalam keadaan panci tertutup. Dengan cara ini, kacang hijau akan empuk tanpa perlu direbus terlalu lama.

Membuat onde-onde sebetulnya gak terlalu susah. Prosesnya saja agak lama karena selain bikin kulit, kamu juga perlu bikin isian kacang hijaunya. Namun kamu gak akan nyesel kok sama hasilnya. Sekali nyoba, dijamin kamu pasti bakal makan lagi.