Resep Ongol-ongol Tepung Tapioka yang Kenyal dan Legit

Bahan-bahan: 

1. 500 gram gula merah

2. 2 lembar daun pandan

3. 500 ml air putih

4. 500 gram tepung tapioka

5. 1/4 sdt vanili bubuk

6. 1 sdt garam

7. 700 ml santan

Bahan baluran: 

1. 1 lembar daun pandan

2. 200 gram kelapa parut

3. 1/2 sdt garam

1. Siapkan panci, masukkan 500 gram gula merah sisir, 2 lembar daun pandan, dan 500 ml air. Rebus dengan api sedang sambil diaduk sampai gula larut, lalu matikan api.

2. Diamkan larutan gula merah hingga hangat supaya aman saat dicampur dengan tepung.

3. Siapkan wadah, masukkan 500 gram tepung tapioka, 1 sdt garam, dan 1/4 sdt vanili bubuk. Aduk rata.

4. Masukkan larutan gula merah yang sudah dingin ke adonan tepung, saring terlebih dulu agar ampasnya terpisah.

5. Tuang 700 ml santan kental sedang, aduk rata hingga adonan halus, licin, dan tidak bergerindil.

6. Masukkan 1 sdm minyak goreng, aduk kembali sampai rata. Jika masih ada gumpalan, boleh disaring lagi.

7. Oles cetakan dengan minyak goreng tipis-tipis agar kue mudah dilepas. Tuang adonan setengah bagian cetakan dulu.

8. Panaskan kukusan, kukus adonan setengah cetakan selama kurang lebih 10 menit dengan api sedang. Lapisi tutup kukusan dengan kain agar air tidak menetes.

9. Setelah 10 menit, buka kukusan, tuang sisa adonan hingga cetakan penuh. Kukus lagi selama kurang lebih 30 menit sampai matang.

10. Jika permukaan sudah tidak basah dan kue set, berarti matang. Diamkan hingga dingin sebelum dikeluarkan agar kue tidak hancur.

11. Kukus 200 gram kelapa parut putih dengan 1/2 sdt garam dan 1 lembar daun pandan selama 5 menit agar tidak cepat basi.

12. Keluarkan kue dari cetakan, potong bila perlu, lalu balurkan dengan kelapa parut. Siap disajikan, hasilnya lembut, kenyal, gurih, dan manis pas.

1. Pakai tepung tapioka yang masih segar dan warnanya putih bersih. Selain bikin teksturnya lebih lembut, rasa ongol-ongol juga jadi enak tanpa aroma apek.

2. Rebus gula kelapa atau gula merah sampai larut sempurna biar nggak ada kristal yang kasar. Dengan begitu, rasa manisnya merata dan aromanya makin harum.

3. Saat masak, adonan harus terus diaduk sampai mengental dan agak transparan. Ini trik biar ongol-ongol nggak menggumpal atau gosong di bagian bawah panci.

4. Begitu matang, langsung gulingkan ongol-ongol ke kelapa parut kukus yang sudah diberi sedikit garam. Gurihnya kelapa bikin rasa manisnya makin balance.

5. Ongol-ongol paling enak disantap pas masih baru. Kalau kelamaan disimpan, kelapa parutnya bisa cepat basi. Jadi lebih baik bikin secukupnya aja biar selalu fresh.

Cobain deh bikin sendiri, dijamin rasanya bikin nagih dan bisa jadi teman santai sore bareng teh atau kopi hangat. Ongol-ongol homemade gak cuma lebih fresh, tapi juga lebih sehat karena tanpa bahan tambahan berlebihan. Selamat mencoba, ya!