Resep Ongol-ongol Ubi Kuning yang Lembut dan Legit, Wajib Coba!

1. 500 gram ubi kuning

2. 300 gram tepung tapioka

3. 250 gram gula pasir

4. 750 ml santan

5. 1/2 sdt vanila

6. Sejumput garam

7. Pewarna kuning secukupnya

8. 200 gram kelapa parut setengah tua

9. 1 lembar daun pandan

10. Minyak secukupnya untuk olesan loyang

1. Kupas ubi kuning lalu potong-potong kecil agar lebih cepat matang saat dikukus. Setelah itu cuci bersih hingga tidak ada sisa tanah yang menempel.

2. Panaskan kukusan terlebih dahulu sampai air benar-benar mendidih lalu masukkan potongan ubi ke dalam kukusan. Kukus sekitar 15 menit sampai teksturnya empuk dan mudah dihancurkan.

3. Sambil menunggu ubi matang, siapkan kelapa parut setengah tua lalu tambahkan sedikit garam dan daun pandan supaya hasilnya lebih gurih dan harum.

4. Aduk rata kelapa parut lalu pindahkan ke loyang atau wadah tahan panas. Kukus kelapa selama kurang lebih 15 menit agar lebih awet dan tidak cepat basi.

5. Setelah ubi matang, angkat selagi masih panas lalu masukkan ke dalam blender atau chopper supaya lebih mudah dihaluskan dan teksturnya nanti benar-benar lembut.

6. Tambahkan gula pasir, tepung tapioka, vanila, dan santan ke dalam blender bersama ubi kukus. Jika suka warna lebih cerah, tambahkan sedikit pewarna kuning secukupnya.

7. Blender semua bahan sampai benar-benar halus, lembut, dan tidak ada gumpalan ubi yang tersisa supaya hasil ongol-ongol nantinya mulus dan cantik.

8. Setelah halus, saring adonan menggunakan saringan sambil dibantu spatula agar hasil adonan lebih lembut dan bebas dari serat kasar atau tepung yang belum larut.

9. Siapkan loyang lalu oles seluruh permukaan dengan minyak tipis-tipis sampai ke bagian pinggir agar ongol-ongol mudah dilepas setelah matang.

10. Tuang semua adonan ke dalam loyang lalu kukus di kukusan yang sudah panas selama kurang lebih 30 sampai 40 menit menggunakan api sedang sampai matang dan permukaannya terlihat mengilap.

11. Setelah matang, angkat lalu dinginkan terlebih dahulu sampai benar-benar set. Setelah dingin, lepaskan perlahan dari loyang lalu potong-potong sesuai selera menggunakan pisau yang dilapisi plastik agar tidak lengket.

12. Balurkan setiap potongan ongol-ongol ke kelapa parut kukus sampai seluruh permukaannya tertutup rata. Ongol-ongol ubi kuning siap disajikan.

1. Gunakan ubi kuning yang teksturnya pulen dan manis alami supaya rasa ongol-ongol lebih legit tanpa perlu banyak tambahan gula.

2. Pastikan ubi benar-benar matang saat dikukus agar mudah dihaluskan dan hasil adonan lebih lembut tanpa serat kasar.

3. Saring adonan sebelum dikukus supaya tekstur ongol-ongol halus, mulus, dan tidak ada gumpalan tepung yang mengganggu.

4. Oles pisau dengan sedikit minyak atau bungkus plastik saat memotong supaya hasil potongan lebih rapi dan tidak lengket.

5. Kukus kelapa parut bersama sedikit garam dan daun pandan supaya rasanya lebih gurih sekaligus tidak cepat basi.

6. Dinginkan ongol-ongol terlebih dahulu sebelum dipotong agar teksturnya set sempurna dan tidak mudah hancur saat dibalurkan ke kelapa.

Itulah resep ongol-ongol ubi kuning yang bisa kamu praktikkan langsung sebagai pelengkap momen kebersamaan di rumah. Teksturnya yang lembut serta kombinasi rasa manis gurih yang pas membuat camilan tradisional ini selalu digemari keluarga. Selamat mencoba, guys!