Resep Opor Ayam Jawa untuk Hidangan Lebaran

Name: Resep Opor Ayam Jawa untuk Hidangan Lebaran
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

29 Apr 2022, 15:30 WIB

Fasrinisyah Suryaningtyas

Ilustrasi opor ayam (instagram.com/phnty)

Sebagai orang Indonesia, opor ayam hampir selalu wajib ada saat acara-acara tertentu, termasuk saat Lebaran Idulfitri. Hidangan sejenis kari ini sangat populer hampir di seluruh wilayah Indonesia. Makanan ini juga diyakini sudah ada sejak zaman kerajaan di Indonesia.

Sesuai dengan namanya, opor ayam menggunakan ayam sebagai bahan baku utamanya. Bumbu-bumbunya juga beragam dan sekilas hampir sama dengan gulai, tetapi kuah opor ayam lebih ringan dan tidak terlalu kental.

Berhubung Idulfitri akan tiba sebentar lagi, kamu bisa mencoba resep opor ayam jawa dengan bumbu rempah yang nikmat. Opor ayam jawa ini bisa dinikmati dengan nasi maupun lontong atau ketupat, lho.

Bahan-bahan dan cara membuat opor ayam jawa

potret opor ayam (asianfoodnetwork.com)

total waktu penyajian: 60 menit
Jumlah porsi penyajian: 6-8 porsi

Bahan-bahan:

1 ekor ayam negeri atau ayam kampung utuh, potong menjadi 6-8 bagian
3 buah tahu putih, potong kotak
3 butir telur ayam rebus (opsional)
1 liter santan
500 ml air
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk purut
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
garam secukupnya
gula pasir secukupnya
minyak goreng secukupnya
air secukupnya

Bumbu halus:

7 siung bawang putih
10 butir bawang merah
1 ruas jahe
5-6 butir kemiri sangrai
1 sendok teh bubuk kunyit
1 sendok teh ketumbar
1 sendok teh merica
1/4 sendok teh jintan
1/2 sendok teh bubuk pala
2 cm kencur

Bahan pelengkap:

bawang goreng secukupnya

Cara membuat opor ayam jawa:

Goreng tahu putih sampai agak berkulit, tapi jangan sampai kering. Angkat dan tiriskan.
Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk merata.
Masukkan ayam ke dalam bumbu halus. Aduk rata sampai ayam agak kecokelatan setengah matang.
Tuang air, lalu aduk rata dan rebus sampai bumbu meresap selama 10-15 menit.
Tuang santan, lalu rebus kembali sampai santan mendidih dan ayam empuk.
Tambahkan garam dan gula pasir sesuai selera. Koreksi rasanya.
Masukkan tahu dan telur rebus ke dalam kuah opor.
Diamkan sejenak, lalu matikan api.
Tuang opor ayam ke dalam wadah saji dan taburkan bawang goreng sesuai selera di atasnya.
Opor ayam jawa siap untuk disajikan.

Tips memasak opor ayam jawa:

Jika kesulitan memotong ayam, kamu bisa minta bantuan penjual di tempatmu membeli ayam (pasar atau supermarket) untuk memotongnya menjadi 6-8 bagian.
Agar ayam tidak amis, lumuri dengan sekitar dua sendok makan air perasan lemon dan garam. Diamkan sekitar 15-20 menit, lalu bilas sekali dengan air mengalir.
Durasi memasak ayam negeri dengan ayam kampung berbeda. Ayam kampung tentu membutuhkan waktu lebih lama, agar bisa empuk. Kamu bisa sesekali mengangkat satu potong ayam dan membelahnya untuk memastikan teksturnya telah empuk.
Kamu bisa menghilangkan kunyit dari daftar bumbu halus jika ingin mendapatkan kuah berwarna putih.

Itu dia resep opor ayam jawa yang bisa kamu coba buat di rumah untuk menyambut Lebaran Idulfitri nanti. Nikmatnya sampai tetesan kuah terakhir!