Campuran antara daging, lemak, dan urat sapi atau biasa disebut tetelan bisa kita temukan di beberapa makanan pedas, seperti bakso. Selain pada bakso, tetelan juga bisa dijadikan lauk nasi yang bikin nagih, lho.
Seperti pada makanan yang satu ini, oseng mercon daging dan tetelan. Cocok untuk pencinta pedas seperti kamu, simak langsung resep oseng mercon daging dan tetelan berikut ini, ya!
Bahan utama:
Bumbu yang dihaluskan:
Bahan lainnya:
Bersihkan daging dan tetelan sapi hingga bersih. Lalu, campurkan dengan air dalam panci presto.
Rebuslah selama 25 menit hingga dagingnya empuk. Sambil menunggu, kupas kulit wortel dan iris sesuai selera. Setelah 25 menit berlalu, biarkan sejenak hingga panci dingin.
Setelah dingin, buka tutup panci sesuai aturan dan angkat kedua bahan tadi. Hasilnya, iris tipis menjadi beberapa bagian sesuai selera. Kuah bekas rebusannya jangan dibuang, ya!
Haluskan cabai merah besar, bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah, dan kemiri hingga lembut. Sisakan sedikit cabai rawit yang nantinya akan dibiarkan untuh.
Sementara itu, gepreklah serai, lengkuas, dan jahe hingga gepeng. Lalu, panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan.
Jika sudah panas, masukkan bumbu halus tadi dan tumislah hingga tanak sambil terus diaduk-aduk. Setelah terlihat tanak, masukkan serai, lengkuas, jahe, daun salam, dan daun jeruk. Aduk-aduk hingga tercampur rata dan wangi, ya!
Selanjutnya, masukkan irisan wortel dan daging berikut tetelan sapi ke dalam tumisan bumbu tadi. Aduk-aduk hingga tercampur rata.
Lalu, tambahkan air kuah bekas rebusan daging dan tetelan. Aduk-aduk sebentar dan biarkan sejenak hingga mendidih.
Sambil menunggu, irislah cabai hijau besar, tomat, dan daun bawang. Jika air sudah terlihat mendidih, masukkan garam, gula pasir, kaldu sapi bubuk, dan kecap manis. Aduk-aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata dan kuah pun menyusut.
Jika kuahnya sudah mulai sedikit menyusut, koreksi juga rasanya barangkali masih kurang bumbu.
Tapi jika rasanya sudah pas, masukkan cabai rawit utuh dan sisa bahan lainnya sebagai tahap akhir. Aduk-aduk terus hingga kuahnya benar-benar menyusut. Setelah menyusut, segera matikan kompor.
Pindahkan masakan ini ke dalam piring saji. Akhirnya, resep oseng mercon daging dan tetelan siap disajikan. Lauk ini dijamin bisa bikin kamu kalap makan nasi. Butuh buktinya? Cobain praktikkan sendiri, deh!