Resep Ayam Suwir Dabu-dabu, Pedas dan Asamnya Bikin Nagih!
Berbicara soal olahan ayam memang tidak ada habisnya. Berbagai bahan masakan bisa dan mudah dipadukan dengan protein hewani satu ini. Salah satu olahan ayam paling unik adalah ayam suwir dabu-dabu.
Sambal dabu-dabu merupakan sambal khas Manado, Sulawesi. Sambal ini terkenal dengan rasanya yang pedas, asam, dan menyegarkan. Cara membuatnya juga cukup mudah, hanya perlu mencampur semua bahan menjadi satu tanpa dimasak.
Sambal dabu-dabu biasanya disajikan sebagai pelengkap saat menyantap olahan laut, seperti ikan bakar dan ikan asap. Di tangan Chef Ocit MasterChef Indonesia, ayam suwir juga bisa dinikmati dengan sambal dabu-dabu. Praktikkan resep ayam suwir dabu-dabu ini di rumah sebagai menu makan sehari-hari.
Bahan Ayam Suwir Dabu-dabu
- 350 gram dada ayam
- 7 siung bawang merah
- 10 buah cabai rawit merah
- 7 buah cabai rawit hijau
- 2 buah tomat hijau
- 2 buah tomat merah
- 1 buah jeruk nipis
- 2 sdm minyak kelapa panas
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt terasi bakar dan kaldu jamur
- garam secukupnya
- lada bubuk secukupnya
Cara Membuat
- Rebus daging ayam hingga matang dan empuk, lalu dinginkan. Setelah dingin, segera suwir-suwir daging ayamnya.
- Siapkan wajan, lalu sangrai suwiran ayam hingga agak kering. Bumbui dengan garam dan lada bubuk secukupnya. Jika sudah pas dan sedikit kering, segera angkat.
- Potong tomat menjadi dua bagian, lalu buang bijinya. Setelah itu, iris halus daging tomat, bawang merah, dan cabai.
- Setelah itu, masukkan ke dalam satu wadah. Tambahkan terasi yang sudah dibakar dan dihaluskan. Tak ketinggalan, masukkan juga garam dan gula pasir, lalu aduk.
- Peras 1 buah jeruk nipis, lalu tuangkan di atas irisan sambal dabu-dabu. Panaskan minyak dan setelah itu siram di atas irisan sambal.
- Aduk rata semua bahan sambal dabu-badu, lalu masukkan suwiran ayam dan campur merata.
- Ayam suwir dabu-dabu ini bisa kamu sajikan dengan nasi putih.
Tips Memasak Ayam Suwir Dabu-dabu
Membuat ayam suwir dabu-dabu memang sangat mudah dan cepat. Namun, jika ayam suwir yang dibuat sedikit amis, maka akan membuat hidangan ini kurang enak. Agar ayam suwir tidak amis, marinasi ayam dengan air perasan jeruk nipis atau lemon.
Kamu juga bisa menghilangkan bau amis pada ayam dengan tepung terigu. Cukup baluri ayam dengan tepung terigu lalu bilas dengan air. Menggunakan jahe juga jadi alternatif lainnya, tambahkan potongan jahe pada saat merebus ayam.
Pemilihan daging ayam yang tepat juga berpengaruh pada hasil ayam suwirnya. Pilih daging ayam yang berwarna merah muda dan tidak berbau anyir atau asam. Perhatikan juga teksturnya, hindari daging yang lengket dan berair.
Dengan kualitas daging ayam dan cara memasak yang tepat, olahan ayam suwir dabu-dabu akan lebih enak dan sehat. Kombinasi pedas, asam, dan gurihnya ayam suwir dabu-dabu tak boleh kamu lewatkan begitu saja, nih!
