Resep Otak-otak Asam Urat Friendly ala William Gozali

Name: Resep Otak-otak Asam Urat Friendly
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 10 servings
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 350 gram ikan dori filet; 125 gram tepung tapioka; 15 gram tepung terigu; 1 butir putih telur; 100 ml santan instan; 35 gram es batu; 2 batang daun bawang, iris; 5 siung bawang merah; 2 siung bawang putih; 1 sdm gula; 1 sdt lada; 1 sdt kaldu ayam

29 Jan 2026, 11:30 WIB

Dhiya Awlia Azzahra

Potret otak-otak asam urat friendly ala William Gozali (instagram.com/willgoz)

Otak-otak dikenal sebagai camilan khas berbahan dasar ikan. Umumnya, otak-otak dibungkus daun pisang, lalu dibakar hingga harum menggoda. Teksturnya lembut, rasanya gurih dengan sentuhan smoky dari daun pisang yang terbakar. Biasanya otak-otak disajikan dengan saus kacang yang bikin rasanya semakin nendang.

Kabar baiknya, kali ini kamu bisa mencoba versi otak-otak yang lebih ramah untuk penderita asam urat ala William Gozali, chef selebriti sekaligus YouTuber Indonesia. Melalui akun Instagramnya @willgoz, ia sering membagikan kreasi resep rumahan yang simpel dan menggugah selera.

Nah, salah satu yang menarik perhatian adalah kreasi otak-otak ini. Yuk, simak resep dan tips membuatnya berikut!

Resep Otak-otak Asam Urat Friendly

Indonesia Cuisine,

4.3/5★

Prep Time	20 Minutes
Cook Time	30 Minutes
Portion	10 Portion

Bahan Otak-otak

350 gram ikan dori filet
125 gram tepung tapioka
15 gram tepung terigu
1 butir putih telur
100 ml santan instan
35 gram es batu
2 batang daun bawang, iris
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdm gula
1 sdt lada
1 sdt kaldu ayam

Cara Membuat

1. Membuat adonan.	Siapkan chopper, masukkan ikan, garam, gula pasir, lada, dan kaldu ayam.
2. Tambahkan bahan-bahan lainnya.	Tambahkan putih telur, santan, bawang merah, bawang putih, daun bawang, dan es batu, lalu haluskan.
3. Haluskan adonan.	Setelah adonan halus, masukkan tepung tapioka, kemudian haluskan kembali.
4. Bungkus adonan dengan daun pisang.	Siapkan selembar daun pisang, letakkan sedikit adonan di atasnya, kemudian gulung dan rekatkan kedua ujungnya.
5. Panggang otak-otak	Panaskan teflon, kemudian panggang otak-otak selama 10 menit hingga matang.
6. Otak-otak siap disajikan.	Setelah matang, angkat dan otak-otak pun siap dinikmati.

Tips Membuat

Gunakan api sedang ketika membakar otak-otak, biar matangnya merata dan gak bikin bagian luar gosong duluan. Aroma daun pisang yang terbakar perlahan justru bikin harum.
Saat membungkus, jangan memasukkan adonan terlalu banyak, karena adonan ikan akan sedikit mengembang saat dipanaskan. Kalau dibungkus terlalu padat, bungkus bisa pecah dan bentuk otak-otak menjadi kurang bagus.
Sebelum membungkus, bakar sebentar daun pisang di atas api hingga layu dan lentur. Cara ini bikin daun gak mudah robek saat digulung dan aromanya juga keluar lebih maksimal saat dibakar.
Otak-otak mentah bisa disimpan di dalam kulkas hingga tiga hari ke depan. Hindari freezer, karena tekstur ikan bisa berubah dan rasanya menjadi kurang nikmat setelah dicairkan.

Dengan resep di atas, kamu tetap bisa menikmati lezatnya otak-otak tanpa rasa khawatir berlebihan. Cocok buat camilan sore atau stok makanan praktis di rumah. Selamat mencoba!