Resep Paella Seafood Khas Spanyol yang Gurih dan Kaya Rempah

1. 300 gram beras berbulir sedang atau beras pera

2. 250 gram udang ukuran sedang, kupas sisakan ekor

3. 200 gram cumi, potong cincin

4. 200 gram kerang hijau atau kerang kupas

5. 100 gram fillet ikan kakap, potong dadu

6. 1 liter kaldu seafood atau kaldu ayam

7. 1 buah bawang bombai, cincang halus

8. 4 siung bawang putih, cincang halus

9. 1 buah paprika merah, iris tipis

10. 1 buah tomat, cincang halus

11. 3 sendok makan minyak zaitun

12. 1 sendok teh paprika bubuk

13. ½ sendok teh kunyit bubuk atau sejumput saffron

14. ½ sendok teh lada hitam bubuk

15. 100 gram kacang polong

16. 1 buah lemon, potong menjadi beberapa bagian

17. peterseli cincang secukupnya untuk taburan

18. garam secukupnya

1. Minyak zaitun dipanaskan terlebih dahulu di dalam wajan lebar atau paella pan dengan api sedang hingga cukup panas.

2. Bawang bombai dan bawang putih kemudian ditumis hingga harum, lalu tomat cincang dan paprika dimasukkan hingga layu dan mengeluarkan aroma yang sedap.

3. Paprika bubuk, kunyit bubuk atau saffron, lada hitam, serta sedikit garam dimasukkan ke dalam tumisan sambil diaduk hingga tercampur rata.

4. Beras kemudian ditambahkan dan diaduk perlahan selama beberapa menit agar setiap butir beras terlapisi bumbu dengan merata.

5. Kaldu seafood dituangkan sedikit demi sedikit ke dalam wajan hingga seluruh beras terendam sempurna.

6. Adonan nasi kemudian dibiarkan dimasak dengan api sedang tanpa terlalu sering diaduk agar tekstur paella tetap autentik.

7. Udang, cumi, kerang, dan potongan ikan disusun di atas nasi ketika cairan mulai berkurang. Kacang polong juga ditambahkan secara merata agar warna hidangan terlihat lebih menarik dan lengkap.

8. Proses memasak dilanjutkan hingga kaldu hampir seluruhnya terserap oleh beras dan seafood matang sempurna.

9. Api kemudian dikecilkan agar bagian bawah nasi membentuk lapisan kecokelatan yang menjadi ciri khas paella.

10. Wajan ditutup menggunakan aluminium foil atau penutup selama beberapa menit setelah api dimatikan.

11. Paella kemudian didiamkan sejenak agar uap panas membantu mematangkan nasi sekaligus membuat rasa bumbu semakin meresap.

12. Paella dipindahkan ke meja saji tanpa diaduk terlebih dahulu agar susunan seafood tetap rapi. Peterseli cincang dan potongan lemon kemudian ditambahkan di atasnya.

13. Paella seafood siap dinikmati.

1. Gunakan kaldu seafood buatan sendiri jika memungkinkan agar rasa paella menjadi lebih gurih dan autentik.

2. Hindari terlalu sering mengaduk nasi setelah kaldu dituangkan agar tekstur paella tetap sesuai dengan versi tradisional.

3. Pilih seafood yang masih segar agar aroma dan cita rasa hidangan lebih maksimal.

4. Diamkan paella selama beberapa menit sebelum disajikan agar nasi menjadi lebih pulen dan bumbu meresap dengan baik.

Paella seafood khas Spanyol bisa menjadi pilihan menu spesial saat ingin menikmati hidangan bernuansa Mediterania tanpa harus pergi ke restoran. Sajikan bersama irisan lemon segar dan salad sederhana agar rasanya semakin seimbang.