5 Tips Membuat Paella ala Restoran Spanyol, Kaya Rempah dan Rasa
- Pemilihan beras short grain penting untuk tekstur lembut
- Racik kaldu sendiri agar rasa paella lebih gurih dan natural
- Saffron dan paprika bubuk memberi warna dan aroma khas Spanyol
Pernah membayangkan aroma paella ala restoran Spanyol yang harum rempah dan menggoda sejak panci dibuka? Hidangan nasi khas Spanyol ini memang punya daya tarik tersendiri dengan warna keemasan dan topping seafood yang melimpah. Kalau kamu ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, ada beberapa trik penting yang perlu diperhatikan.
Tenang saja, kamu tidak harus terbang ke Valencia untuk menikmati paella yang autentik. Dengan bahan yang tepat dan teknik yang benar, paella ala restoran Spanyol bisa kamu sajikan dari dapur sendiri. Yuk, simak tipsnya satu per satu agar rasa dan aromanya benar-benar maksimal.
1. Gunakan beras yang tepat agar teksturnya sempurna
Pemilihan beras menjadi kunci utama dalam membuat paella ala restoran Spanyol. Gunakan beras short grain seperti beras paella atau beras arborio karena mampu menyerap kaldu dengan baik. Jenis beras ini membuat nasi lembut tanpa berubah menjadi lembek.
Hindari menggunakan beras panjang seperti basmati atau pandan. Beras panjang cenderung cepat kering dan kurang menyerap rasa rempah. Dengan beras yang tepat, setiap butir nasi akan terasa kaya rasa.
2. Racik kaldu sendiri untuk rasa yang lebih autentik
Kaldu adalah jiwa dari paella yang menentukan kedalaman rasa. Gunakan kaldu ayam atau seafood buatan sendiri agar rasa lebih gurih dan natural. Kaldu homemade juga membuat aroma paella lebih kuat seperti di restoran Spanyol.
Masak kaldu dengan tambahan bawang, daun salam, dan sedikit lada hitam. Biarkan kaldu mendidih perlahan agar sari bahan keluar sempurna. Kaldu inilah yang akan meresap ke dalam nasi dan rempah.
3. Jangan lupakan saffron dan paprika bubuk
Saffron adalah rempah khas yang memberi warna dan aroma unik pada paella. Meski harganya cukup mahal, penggunaan sedikit saja sudah cukup memberi cita rasa khas Spanyol. Rendam saffron dalam air hangat sebelum dimasukkan agar aromanya keluar maksimal.
Selain saffron, paprika bubuk juga wajib digunakan. Paprika bubuk memberikan rasa smoky dan warna merah keemasan yang menggoda. Kombinasi keduanya membuat paella terasa kaya rempah dan autentik.
4. Susun topping, jangan diaduk terlalu sering
Salah satu kesalahan umum saat membuat paella adalah terlalu sering mengaduk nasi. Setelah kaldu dan beras tercampur, biarkan nasi matang tanpa banyak diaduk. Teknik ini membantu membentuk socarrat, yaitu lapisan nasi renyah di bagian bawah.
Susun topping seperti udang, kerang, ayam, atau chorizo di atas nasi. Biarkan topping matang bersamaan dengan nasi agar rasanya menyatu. Hasilnya, paella terlihat cantik dan rasanya lebih berlapis.
5. Gunakan wajan lebar agar matang merata
Paella idealnya dimasak menggunakan wajan lebar dan datar. Wajan lebar membantu panas menyebar merata ke seluruh nasi. Dengan begitu, nasi matang sempurna dan tidak menggumpal di tengah.
Jika tidak punya wajan paella khusus, gunakan skillet besar atau pan datar. Pastikan api tidak terlalu besar agar bagian bawah tidak cepat gosong. Teknik ini membuat tekstur dan rasa paella lebih mendekati versi restoran.
Aroma rempah yang menyeruak dari wajan dan warna paella yang menggoda pasti bikin siapa pun tak sabar mencicipi. Jadi, siapkan bahan terbaikmu dan biarkan dapur rumahmu berubah jadi dapur khas Spanyol hari ini.
