Berkelana ke pulau Sulawesi, tepatnya di provinsi Sulawesi Selatan, kamu akan menjumpai makanan khas daerah sana yang tampilannya mirip dengan es pisang ijo. Namanya pallu butung.
Pallu butung adalah makanan yang menggabungkan dua bahan berbeda, yakni santan dan sirup. Dalam pembuatannya, pallu butung berupa potongan pisang yang disiram dengan saus vla dan ditambahi dengan sirup. Cita rasa yang dihasilkan adalah manis dan lembut. Untuk membuat es pallu butung, simak resep di bawah ini, ya.
Bahan utama:
Bahan saus vla:
Pelengkap:
Langkah pertama, kupas kulit pisang lalu kukus selama ±10 menit hingga matang dan empuk. Angkat dan tiriskan dari air kukusan lalu sisihkan. Potong pisang menjadi beberapa bagian.
Untuk membuat saus vla, masak campuran santan, air, kental manis, gula, garam, vanila, tepung beras dan daun pandan yang diikat simpul. Gunakan api sedang untuk memasak saus hingga meletup-letup dan mengental.
Siapkan mangkuk untuk wadah pallu butung lalu tata pisang pada mangkuk tersebut. Angkat dan diamkan saus vla sampai tidak terlalu panas lalu tuangkan ke atas potongan pisang.
Sebagai pemanis, tambahkan sirup rasa coco pandan ke atas saus vla secukupnya. Pallu butung yang manis pun siap dinikmati dengan tambahan es batu jika mau.
Mudah sekali membuat pallu butun ini, bukan? Penampilannya mirip dengan es pisang ijo, namun rasanya gak kalah juara, lho!