Resep Panada Isi Sayur yang Empuk dan Gurih, Pas Buat Camilan!

Kunci utama dari panada yang enak ada pada pemilihan bahan kulit dan isiannya. Kamu tidak perlu bingung mencari bahan yang sulit, karena semuanya pasti tersedia di dapur atau minimarket terdekat.

Bahan kulit (roti):

• 250 gr tepung terigu protein sedang atau tinggi

• 1 sdm gula pasir

• 1 sdt ragi instan (permipan)

• 1 sdm mentega atau margarin, cairkan

• 120 ml air hangat (kamu juga bisa menggantinya dengan santan atau susu cair agar lebih gurih)

• 1/2 sdt garam

• 1 butir kuning telur (opsional, gunakan jika kamu ingin hasil roti yang jauh lebih lembut)

Bahan isian sayur:

• 1 buah wortel besar, potong dadu kecil

• Siapakan 2 buah kentang kecil lalu potong dadu

• 1 keping bihun jagung, rendam air panas lalu tiriskan (opsional sebagai pelengkap)

• 2 batang daun bawang, iris halus

• 3 siung bawang merah, cincang halus

• 2 siung bawang putih, cincang halus

• Garam, gula, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Agar panada kamu tidak cepat basi dan kulitnya tetap cantik, proses memasak isian adalah tahap yang krusial. Kamu harus memastikan isian benar-benar matang dan tidak mengandung banyak air.

Pertama, tumis bawang merah dan bawang putih cincang hingga aromanya harum. Masukkan potongan wortel dan kentang, lalu tambahkan sedikit saja air agar sayuran menjadi lunak. Setelah sayuran empuk, masukkan bihun, daun bawang, serta bumbu-bumbu seperti garam, gula, merica, dan kaldu bubuk.

Masak terus hingga air menyusut dan isian menjadi kering. Hal ini penting dilakukan supaya saat proses pengisian nanti, kulit panada tidak basah dan robek. Setelah matang, angkat dan biarkan dingin terlebih dahulu sebelum digunakan.

Membuat kulit panada mirip dengan membuat adonan donat atau roti. Kamu perlu sedikit kesabaran agar ragi bekerja dengan maksimal.

Mulailah dengan mencampur ragi instan dan gula ke dalam air hangat, lalu diamkan sekitar 5-10 menit sampai muncul busa. Jika sudah berbusa, artinya ragi kamu aktif. Di dalam wadah lain, campurkan tepung terigu, larutan ragi, dan kuning telur. Uleni perlahan hingga tercampur rata.

Selanjutnya, masukkan mentega cair dan garam. Uleni kembali sampai adonan terasa kalis dan elastis (tidak menempel di tangan). Tutup wadah dengan kain bersih atau plastic wrap, lalu biarkan adonan beristirahat (istirahat pertama) selama 30-45 menit sampai ukurannya mengembang dua kali lipat.

Setelah adonan mengembang, kempiskan adonan untuk mengeluarkan udara di dalamnya. Bagi adonan menjadi bulatan-bulatan kecil dengan berat sekitar 30-40 gram agar ukurannya seragam.

Pipihkan satu bulatan adonan, lalu letakkan 1 sendok makan isian sayur di tengahnya. Tutup dan rapatkan pinggirannya, kemudian pilin perlahan seperti membentuk pastel. Pastikan pilinannya kuat agar tidak terbuka saat digoreng. Setelah semua terbentuk, diamkan kembali selama 10-15 menit (proofing kedua) agar teksturnya makin empuk.

Terakhir, goreng panada dalam minyak panas dengan api sedang cenderung kecil. Jangan gunakan api besar karena panada cepat gosong di luar tapi mentah di dalam. Cukup balik panada satu kali saja agar tidak menyerap terlalu banyak minyak. Jika warnanya sudah cokelat keemasan yang cantik, angkat dan tiriskan.

Itu dia resep panada isi sayur yang bisa kamu coba sendiri di rumah. Tidak sulit, kan? Camilan ini cocok banget untuk teman minum teh sore-sore. Selamat mencoba!