Resep Paru Aceh, Pedasnya Nampol Abis 

1. 1 kg paru sapi
2. 2 sendok teh kunyit bubuk
3. 4 sendok makan gula pasir
4. 3 sendok makan garam
5. 3 sendok teh kaldu sapi
6. 3 cm lengkuas
7. 2 batang sereh
8. 10 tangkai daun kari
9. air putih secukupnya
10. 15 cabai keriting merah
11. 15 cabai keriting hijau
12. 15 cabai rawit merah
13. 7 siung bawang putih
14. 10 siung bawang merah
15. 5 cm jahe

Bumbu iris:

1. 4 cabai merah besar
2. 4 cabai hijau besar
3. 7 cabai rawit merah
4. 15 cabai rawit hijau

1. Siapkan panci ukuran sedang. Kemudian. masukkan air sampai setengah penuh. Tambahkan 1 sendok teh garam dan 2 sendok teh kunyit. Masak sampai air mendidih.
2. Masukkan 1 kg paru sapi yang berkualitas baik. Masak sampai 20 menit.
   Tiriskan paru sapi, iris tipis-tipis sesuai selera. Lalu, goreng paru sampai agak kering.
3. Haluskan bumbu halus menggunakan food processor atau ulekan tradisional. Lalu, tumis dengan minyak goreng secukupnya. Tambahkan sereh geprek dan masak sampai bumbu matang.
4. Masukkan bumbu pelengkap seperti garam, kaldu, gula, lengkuas dan aduk sampai rata. Koreksi rasanya, jika kurang asin bisa ditambahkan lebih banyak garam dari takarannya.
5. Masukkan paru yang sudah digoreng, lalu tambahkan bumbu iris dan daun kari.
6. Aduk rata, masak pakai api kecil supaya tidak gosong.
7. Tahap ini masakan harus terus diaduk selama kurang lebih 10 menit supaya bumbu meresap dan merata. Masak dengan api kompor kecil saja.
8. Jika dirasa sudah empuk dan matang bisa langsung diangkat dan disajikan.

1. Tanda bahwa bumbu tumis sudah matang adalah terpisahnya bumbu dengan minyak saat ditumis. Sehingga aroma yang keluar lebih terasa harum dan rasanya lebih mantap. Ini juga yang akan mempengaruhi rasa dari paru.
2. Paru yang digoreng kering akan lebih awet, jadi goreng hingga pada bagian luar berubah warna menjadi agak kehitaman. 
3. Gunakan bumbu rempah untuk menghilangkan sedikit bau amis pada paru sapi.
4. Supaya lebih terasa teksturnya, cukup potong sedang paru. Jangan terlalu tipis, namun ini bisa disesuaikan dengan seleramu, ya.

Paru tidak kalah nutrisi dengan jeroan hati pada umumnya. Jika dihitung berdasarkan skala kalori, paru sapi mengandung banyak protein dan kalori yang berguna untuk kesehatan tubuh. Wah, bisa dijadikan pengganti daging, ya!

Namun, jika kebanyakan mengonsumsi paru juga gak baik, lho. Jika kamu hendak mengonsumsi jeroan seperti paru, alangkah baiknya diimbangi dengan menu sehat lainnya seperti buah dan sayur. Sebab, beberapa orang memiliki riwayat kolesterol tinggi yang mana paru bisa memperparah hal tersebut. Oleh sebab itu, makan secukupnya dan imbangi dengan sayur serta buah.

Hasil resep paru Aceh memang terasa nikmat jika dihidangkan selagi hangat. Apalagi tidak lupa ditambah dengan nasi putih hangat dan juga lalapan. Pasti dijamin akan menambah nasi. Rasa pedas dan gurihnya menyatu dengan sempurna. Paru Aceh bisa mendeskripsikan pedasnya cita rasa makanan menu khas Aceh. 

Tidak ada salahnya jika sajian satu ini bisa dijadikan sebagai menu spesial di hari raya maupun hari istimewa lainnya. Tampilan yang tidak mengecewakan dan tentu rasa yang enak dan mantap bisa membangkitkan selera makan keluarga. Yuk, cobain dari sekarang!