- 375 gr udang, kupas dan buang uratnya
½ sdt garam
3 sdm minyak zaitun
100 gr bawang merah, cincang halus
50 gr bawang putih, cincang halus atau haluskan
2 sdt cabai calabria, cincang, bisa menggantinya dengan cabai favorit jika tidak ada
250 ml anggur putih
500 ml sari kerang, tambahkan sekitar 200 ml jika perlu agar sausnya pas
225 gr pasta angel hair
5 sdm mentega tanpa garam bersuhu dingin, potong dadu
15 gr peterseli segar, cincang halus
Parutan kulit ½ buah lemon
Keju parmesan parut, secukupnya, untuk topping
Resep Pasta Udang Scampi, Saus Garlic Butternya Nagih!
Intinya sih...
- Pasta udang scampi adalah hidangan Italia-Amerika yang terkenal dengan nuansa elegannya, rasanya gurih dari penggunaan mentega dan seafood.
- Bahan membuatnya antara lain udang, bawang merah, bawang putih, cabai calabria, anggur putih, sari kerang, pasta angel hair, mentega tanpa garam bersuhu dingin, peterseli segar, parutan kulit lemon, dan keju parmesan parut.
- Tips membuat pasta udang scampi antara lain mengganti anggur putih dengan kaldu ayam dan sayuran jika tidak ada, atau menggunakan kaldu seafood kemasan.
Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)
Kalau bicara pasta, satu hidangan ini wajib dicoba. Pasta udang scampi ini adalah hidangan Italia-Amerika yang terkenal dengan nuansa elegannya. Perpaduan udang segar dan juicy, saus mentega bawang putih yang creamy, dan sentuhan lemon yang menyegarkan membuat setiap gigitan meleleh di mulut.
Hidangan pasta ini rasanya seimbang sempurna antara gurih, mentega, dan memiliki sensasi menyegarkan yang bikin ketagihan. Yang membuatnya semakin seru adalah kamu bisa memasak ulang resep ini kapan saja, baik untuk makan malam mewah bersama keluarga maupun pengalaman bersantap mewah di rumah. Yuk, buat pasta yang luar biasa ini!
Bahan Membuat Pasta Udang Scampi
Cara Membuat Pasta Udang Scampi
- Siapkan udang terlebih dahulu. Kupas, lalu potong diagonal menjadi potongan-potongan berukuran 2 cm agar bentuknya bagus saat dimasak.
Dari total 375 gr udang kupas, kamu akan mendapatkan sekitar 275 gr udang bersih. Taburi dengan 3 gr garam, aduk rata, dan simpan di lemari es agar tetap segar.
Panaskan minyak zaitun dalam panci tebal di atas api sedang. Masukkan bawang merah dan bawang putih, tambahkan sedikit garam untuk meningkatkan aroma.
Tumis perlahan selama 5–6 menit hingga bawang bombai lunak dan transparan, tetapi jangan sampai gosong. Kemudian tambahkan cabai calabria dan aduk selama kurang lebih 2 menit hingga minyak harum, panasnya hilang, dan warnanya berubah menjadi oranye yang indah.
Tambahkan anggur putih. Tuang 250 ml, didihkan perlahan, lalu kecilkan api. Masak selama kurang lebih 2 menit hingga cairan hampir kering.
Masak pasta langsung di dalam saus. Tuangkan 500 ml sari kerang dan didihkan perlahan. Masukkan pasta angel hair langsung ke dalam saus dan aduk hingga merata. Masak selama kurang lebih 2 menit, hingga teksturnya hampir al dente.
Masukkan udang yang sudah dimarinasi. Jika saus terasa terlalu encer, tambahkan sedikit sari kerang, atau air/kaldu secukupnya, untuk mendapatkan kekentalan yang pas. Masak hingga udang berubah warna menjadi merah muda yang cantik dan pasta matang sempurna.
Sentuhan akhir, masukkan mentega dingin, peterseli cincang, dan parutan kulit lemon. Aduk perlahan hingga mentega meleleh menjadi saus yang lembut dan creamy. Jika saus terlalu kental, tambahkan sedikit sari kerang untuk menyeimbangkan.
Tuang ke dalam mangkuk saji, tata udang di atasnya untuk sentuhan akhir yang lebih menggoda, taburi peterseli segar, dan taburi dengan keju parmesan parut.
Tips Membuat Pasta Udang Scampi
- Jika tidak ada anggur putih, kamu bisa mengganti anggur putih dengan kaldu ayam dan sayuran, atau campuran air dan perasan lemon untuk mempertahankan rasa segar dan asamnya. Dengan begini, pastamu akan tetap memiliki rasa yang seimbang meski tanpa anggur.
Kalau kesulitan menemukan sari kerang, kamu bisa menggunakan kaldu seafood kemasan, kaldu ayam, atau bahkan kaldu udang untuk meningkatkan aromanya. Dengan begini, kamu tetap bisa merasakan sensasi laut tanpa repot mencari sari kerang asli.
Kalau kamu hanya punya spageti, linguine, atau fettuccine di dapur, pakai saja. Perbedaannya hanya pada tekstur dan waktu memasaknya. Angel hair sangat tipis, jadi cepat matang, tapi kalau kamu menggunakan pasta yang lebih tebal, sesuaikan saja waktu memasaknya.
Begitulah cara membuat pasta scampi udang sederhana yang langsung memberimu sensasi makan di restoran mewah. Udang yang juicy, saus mentega bawang putih yang creamy, dan sentuhan lemon segar akan membuatmu tersenyum di setiap gigitannya. Yang terbaik, resepnya sama sekali tidak rumit!
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
