Resep Pastel Isi Pisang, Ide Jualan Takjil yang Laris Manis

ilustrasi pisang (pexels.com/Alexas Fotos)

Bahan kulit:

1. 250 gr tepung terigu protein sedang
2. 1 butir telur
3. 1/4 sdt garam
4. 100 gram margarin
5. 40 ml air putih

Bahan isian:

1. 10 buah pisang matang
2. 1 sdm gula pasir
3. 2 sdm margarin
4. Selai cokelat secukupnya

Bahan lainnya:

1. Minyak goreng secukupnya

ilustrasi menguleni adonan (pexels.com/Ron Lach)

1. Siapkan wadah besar. Lalu masukkan tepung terigu, telur, dan garam.
2. Tambahkan margarin yang sudah dilelehkan atau dalam kondisi lunak agar mudah tercampur dengan adonan.
3. Aduk adonan hingga berbutir-butir, kemudian tuangkan air sedikit demi sedikit.
4. Uleni adonan menggunakan tangan hingga kalis dan tidak lengket di tangan.
5. Setelah adonan kalis, bulatkan dan tutup dengan plastic wrap atau serbet bersih. Diamkan selama 30 menit agar adonan lebih elastis dan mudah dibentuk.
6. Kupas pisang, lalu potong kecil-kecil agar lebih mudah diolah. Jika ingin tekstur lebih halus, bisa menggunakan garpu atau chopper untuk menghancurkannya.
7. Panaskan wajan dengan api sedang, lalu lelehkan margarin.
8. Masukkan potongan pisang ke dalam wajan, aduk rata agar pisang tidak mudah gosong.
9. Tambahkan gula pasir, lalu masak hingga pisang lembut dan sedikit mengental.
10. Jika sudah matang, angkat dan biarkan dingin sebelum digunakan sebagai isian pastel.
11. Setelah adonan kulit didiamkan selama 30 menit, bagi menjadi beberapa bagian kecil agar lebih mudah dibentuk.
12. Timbang setiap bagian sekitar 25 gram, lalu bulatkan agar hasilnya seragam.
13. Ambil satu bulatan adonan, pipihkan menggunakan rolling pin hingga ketebalannya sekitar 2 mm.
14. Olesi sedikit selai cokelat di tengah adonan, kemudian tambahkan satu sendok makan isian pisang yang sudah dimasak sebelumnya.
15. Lipat adonan menjadi setengah lingkaran, lalu tekan pinggirannya agar tertutup rapat.
16. Jepit pinggiran adonan dengan teknik lipatan pastel: cubit dan lipat sedikit demi sedikit hingga seluruh sisinya tertutup rapi.
17. Lakukan langkah yang sama untuk semua adonan hingga habis.
18. Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak di wajan dengan menggunakan api sedang.
19. Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum mulai menggoreng agar pastel tidak menyerap terlalu banyak minyak.
20. Masukkan pastel ke dalam minyak panas, lalu goreng hingga berwarna kuning keemasan. Bolak-balik pastel agar matang merata di kedua sisi.
21. Setelah matang, angkat pastel dan tiriskan menggunakan tisu dapur agar minyak berlebih terserap.
22. Ulangi proses penggorengan untuk semua pastel hingga habis.
23. Pastel isi pisang siap disajikan selagi hangat.

ilustrasi pastel isi pisang (YouTube.com/atha naufal)

1. Gunakan pisang matang agar teksturnya lebih lembut dan rasanya lebih manis alami.
2. Pastikan adonan kalis supaya kulit pastel tidak mudah sobek saat diisi dan digoreng.
3. Diamkan adonan selama 30 menit agar lebih elastis dan mudah dibentuk.
4. Jangan terlalu banyak isian supaya pastel tidak bocor saat digoreng.
5. Pastikan minyak cukup panas agar pastel langsung mengembang dan tidak menyerap minyak berlebihan.
6. Goreng dengan api sedang supaya pastel matang merata dan tidak gosong di luar tapi masih mentah di dalam.

Pastel isi pisang ini punya rasa manis dan gurih yang pas, cocok buat camilan atau ide jualan saat bulan Ramadan. Teksturnya renyah di luar dengan isian pisang yang lembut dan manis. Bikinnya juga simpel, bahan mudah didapat, dan pasti disukai banyak orang.