Olahan pempek khas kota Palembang memang sudah tidak asing lagi. Selain enak dan gurih, pempek dibuat dengan bahan dasar campuran sagu dan ikan tenggiri. Namun, walaupun tidak ada ikan tenggiri kita bisa menggunakan alternatif ikan lainnya, misalnya ikan selar atau biasa disebut ikan ciu .
Penasaran bagaimana cara membuatnya? Ikuti resep masakan berikut ini agar pempek ikan selarmu berhasil dibuat.
Bahan pempek:
Bahan kuah merah tauco:
Ikan selar kaya akan manfaat untuk kesehatan, terutama untuk kesehatan mata karena mengandung vitamin A. Sehingga banyak orang yang menyukai berbagai olahan makanan dengan bahan dasar ikan selar. Bersihkan ikan, lalu pisahkan antara tulang dan dagingnya. Untuk membuat pempek kamu cukup ambil bagian dagingnya saja, ya.
Untuk mendapatkan kualitas ikan selar yang masih segar, kamu bisa membelinya langsung dari pasar ikan hasil tangkapan nelayan atau lebih mudahnya membeli di supermarket terdekat.
Agar lebih mudah, haluskan daging ikan selar menggunakan food processor. Giling hingga daging benar halus. Gunakan wadah yag cukup besar untuk membuat adonan pempek. Masukkan dalam baskom daging ikan selar yang sudah dihaluskan dan tambahkan bawang putih halus. Aduk hingga merata.
Masukkan air matang sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata. Tambahkan sagu, garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya. Terus diaduk hingga tercampr merata. Jangan menambahkan air setelah sagu dimasukkan dalam adonan, ya.
Adonan pempek sudah siap dibentuk. Siapkan talenan terlebih dahulu untuk mencetaknya. Taburkan sedikit sagu agar adonan tidak lengket saat dicetak nanti, termasuk tangan juga dibaluri tepung.
Cetak pempek dengan bentuk lonjong atau pipih. Pada tahap ini, kamu bisa mengkreasikan bagaimana bentuk pempek yang kamu sukai, ya.
Siapkan panci yang sudah diisi dengan air. Tambahkan air lebih banyak agar pempek dapat matang sempurna. Tunggu hingga air mendidih. Setelah, pempek dicetak semua sekarang kamu rebus pempek sampai matang. Tanda pempek yang matang akan mengapung, angkat lalu tiriskan.
Agar kuah tidak mudah basi, rebus terlebih dahulu cabai rawit. Lalu, blender semua bahan, seperti cabai yang sudah direbus dan bawang putih. Tambahkan gula, perasaan air jeruk, air matang, dan penyedap rasa. Karena tauco sudah asin sebaiknya kamu cukup menambahkan sedikit garam.
Aduk hingga merata dan koreksi rasanya. Jika sudah pas, kuah merah tauco sudah siap dijadikan cocolan bersama pempek ikan selar.
Pempek ikan selar bisa dijadikan aternatif saat ikan tenggiri tidak ada. Cara membuatnya pun lebih mudah. Selain enak, ikan selar mudah didapat di pasar dan juga termasuk ikan segar yang tidak amis. Selamat mencoba di rumah, ya!