Resep Pempek Keriting Ikan Gabus, Makan Satu Gak Akan Cukup!

Bahan pempek keriting:

1. 1 kg daging ikan gabus
2. 60 gram minyak sayur
3. 400 ml air bersih
4. 2 sdt garam
5. 1 sdt kaldu jamur
6. 2 butir putih telur
7. 850 gram tepung sagu

Bahan kuah cuko:

1. 5 siung bawang putih
2. 30 gram cabe rawit
3. 1/2 sdt garam
4. 200 gram gula aren
5. 500 ml air
6. 2 sdm larutan asam jawa
7. 2 sdm gula pasir

1. Pempek: Cuci bersihi ikan gabus yang masih segar. Buang kotoran serta durinya, kemudian ambil bagian dagingnya saja. Jika sudah, masukkan daging ikan gabus ke dalam blender atau chopper.
2. Tuangkan secukupnya minyak sayur ke dalam daging ikan gabus. Nyalakan alatnya, lalu tunggu selama beberapa saat hingga daging ikan gabus menjadi halus. Angkat dan pindahkan ke dalam wadah atau baskom bersih.
3. Bumbui menggunakan garam halus dan juga kaldu jamur secukupnya. Tuangi air, kemudian aduk terus-menerus sampai bumbu larut.
4. Pecahkan satu butir telur. Pisahkan putih dan kuningnya. Ambil bagian putihnya, kemudian masukkan ke dalam adonan. Aduk-aduk sampai merata.
5. Terkahir, tambahkan sedikit demi sedikit tepung sagu ke dalam adonan ikan gabus. Sambil ditambahkan, aduk terus hinga tekstur adonan berubah sedikit mengental.
6. Kalau adonan pempek keriting dirasa sudah jadi, pindahkan ke dalam plastik atau pipping bag. Siapkan loyang atau mangkuk bersih lainnya yang sudah diolesi minyak goreng tipis-tipis agar tidak lengket.
7. Gunting ujung plastik, kemudian semprotkan adonan pempek hingga membentuk pempek keriting pada umumnya. Ulangi lagi sampai adonan habis.
8. Panaskan air di dalam panci hingga mendidih dengan api sedang. Masukkan adonan pempek keriting yang sudah dicetak ke dalamnya. Rebus selama beberapa saat hingga mengapung.
9. Apabila dirasa sudah matang, angkat dan tiriskan terlebih dahulu pempek keriting ikan gabus. Setelah itu, kamu bisa membuat kuah cukonya.
10. Kuah Cuko: Haluskan terlebih dahulu cabe rawit, bawang putih, dan garam. Jika sudah, angkat dan pindahkan ke dalam panci bersih. Tuangkan air lalu aduk sampai merata.
11. Serut gula merah sampai halus, kemudian masukkan ke dalam campuran bumbu dan air. Tambahkan sedikit gula pasir dan air asam jawa. Aduk lagi sampai merata.
12. Masak semua bahan-bahan tersebut dengan api sedang hingga mendidih dan gula larut. Angkat dan saring jika ingin kuah cuko tampak lebih jernih.
13. Penyajian: Tata pempek keriting ikan gabus yang sudah matang di atas piring saji. Taruh kuah cukonya di dalam mangkuk kecil. Atau kamu juga bisa menyiramkan kuah cuko ke atas pempek keriting. Siap untuk dinikmati!

1. Gunakan ikan gabus yang masih segar untuk membuat adonan pempek keriting. Saat membeli ikan gabus, pilih yang matanya masih berish dan jernih. Tekan juga badan ikan, jika badan ikan lembek, lebih baik kamu mencari ikan gabus di tempat lain. Daging ikan gabus yang tidak bagus juga akan mempengaruhi cita rasa pempek.
2. Kalau kamu kesulitan mencari asam jawa, bisa diganti dengan perasa asam lainnya. Seperti cuka atau air jeruk kunci. Kedua bahan tersebut juga bisa membuat kuah cuko menjadi lebih asam dan tentunya masih punya cita rasa segar.

Resep pempek keriting ikan gabus di atas selain jadi camilan juga bisa kamu jadikan ide jualan. Dijamin, pempek keriting ini rasanya akan berbeda dari pempek lain yang biasanya dibuat dari ikan tenggiri. Yuk, coba!