Resep Pepes Tahu Daging Sapi yang Mantul
Gurih, nikmat, dan lembut merupakan tiga hal yang menggambarkan olahan pepes tahu. Makanan khas Sunda ini cocok banget jadi lauk pendamping makan nasi hangat dan disantap menggunakan tangan telanjang. Nikmatnya sampai ke ubun-ubun, deh.
Pepes tahu akan jadi lebih nikmat dan bergizi kalau diberi tambahan daging sapi. Apalagi pengolahannya tidak menggunakan minyak goreng sama sekali, sehingga dijamin aman dan sehat.
Kamu lagi pengin makan pepes, tapi masih bingung bagaimana cara membuatnya? Yuk, simak resep pepes tahu daging sapi yang enak di bawah ini!
Bahan Pepes Tahu Daging Sapi
- 1-2 buah tahu putih ukuran besar (beratnya sekitar 300-400 gram)
- 250 gram daging sapi giling
- 3 butir telur ayam, kocok lepas
- 5-8 buah cabai rawit utuh
- 3-4 lembar daun salam
- 3 batang serai, potong bagian putih saja
- 3 buah tomat, potong kecil
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- daun kemangi secukupnya
- daun pisang secukupnya
- lidi atau tusuk gigi secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 5-10 buah cabai rawit
- 5-10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai merah besar
- 6 buah bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 cm kencur
- 3 cm jahe
Cara Membuat
- Siapkan wadah. Masukkan garpu, lalu hancurkan menggunakan sendok atau garpu.
- Tambahkan daging sapi cincang, bumbu halus, garam, gula pasir, kaldu bubuk, kocokan telur, dan kemangi. Aduk merata.
- Siapkan daun pisang yang sudah diangin-anginkan. Ambil 2-3 sdm adonan pepes, lalu tambahkan daun salam, potongan serai, cabai rawit, dan irisan tomat.
- Bungkus dengan bentuk sesuai selera dan semat ujungnya menggunakan lidi atau tusuk gigi. Ulangi sampai adonan terbungkus semua.
- Didihkan air di dalam kukusan. Kemudian, tata pepes di atas sarangan dan tutup rapat. Kukus selama kurang lebih 30 menit. Angkat dan diamkan sampai uap panasnya hilang.
- Pepes tahu daging sapi siap disajikan untuk lauk pendamping nasi.
Tips Membuat
- Pastikan daging sapi giling yang digunakan untuk membuat pepes ini dalam keadaan yang baik. Tidak harus yang segar, kamu bisa menggunakan daging giling beku.
- Jika daging masih dalam kondisi beku, sebaiknya dicairkan terlebih dahulu semalaman di chiller kulkas.
- Daun pisang sebaiknya dilemaskan terlebih dahulu, supaya tidak mudah robek saat digunakan untuk membungkus pepes. Caranya cukup pegang daun di atas kompor yang menyala sambil dibolak-balik atau dijemur di bawah terik sinar matahari selama 30-60 menit.
- Pastikan kamu mengoreksi rasa pepes ini dengan cara ambil secuil adonan dan kukus menggunakan wadah kecil sampai matang, kemudian baru dicicipi. Hindari mencicipi adonan mentah, agar tubuhmu tidak terkontaminasi bakteri.
Itu dia resep pepes tahu daging sapi yang enak. Mudah banget, kan? Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 3-4 porsi dan estimasi waktu pembuatannya kurang dari 60 menit saja. Selamat memasak!