Resep Pepes Tahu Daging Sapi yang Mantul

1. 1-2 buah tahu putih ukuran besar (beratnya sekitar 300-400 gram)
2. 250 gram daging sapi giling
3. 3 butir telur ayam, kocok lepas
4. 5-8 buah cabai rawit utuh
5. 3-4 lembar daun salam
6. 3 batang serai, potong bagian putih saja
7. 3 buah tomat, potong kecil
8. garam secukupnya
9. gula pasir secukupnya
10. kaldu bubuk secukupnya
11. daun kemangi secukupnya
12. daun pisang secukupnya
13. lidi atau tusuk gigi secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 5-10 buah cabai rawit
2. 5-10 buah cabai merah keriting
3. 5 buah cabai merah besar
4. 6 buah bawang merah
5. 6 siung bawang putih
6. 3 cm kencur
7. 3 cm jahe

1. Siapkan wadah. Masukkan garpu, lalu hancurkan menggunakan sendok atau garpu.
2. Tambahkan daging sapi cincang, bumbu halus, garam, gula pasir, kaldu bubuk, kocokan telur, dan kemangi. Aduk merata.
3. Siapkan daun pisang yang sudah diangin-anginkan. Ambil 2-3 sdm adonan pepes, lalu tambahkan daun salam, potongan serai, cabai rawit, dan irisan tomat.
4. Bungkus dengan bentuk sesuai selera dan semat ujungnya menggunakan lidi atau tusuk gigi. Ulangi sampai adonan terbungkus semua.
5. Didihkan air di dalam kukusan. Kemudian, tata pepes di atas sarangan dan tutup rapat. Kukus selama kurang lebih 30 menit. Angkat dan diamkan sampai uap panasnya hilang.
6. Pepes tahu daging sapi siap disajikan untuk lauk pendamping nasi.

1. Pastikan daging sapi giling yang digunakan untuk membuat pepes ini dalam keadaan yang baik. Tidak harus yang segar, kamu bisa menggunakan daging giling beku.
2. Jika daging masih dalam kondisi beku, sebaiknya dicairkan terlebih dahulu semalaman di chiller kulkas.
3. Daun pisang sebaiknya dilemaskan terlebih dahulu, supaya tidak mudah robek saat digunakan untuk membungkus pepes. Caranya cukup pegang daun di atas kompor yang menyala sambil dibolak-balik atau dijemur di bawah terik sinar matahari selama 30-60 menit.
4. Pastikan kamu mengoreksi rasa pepes ini dengan cara ambil secuil adonan dan kukus menggunakan wadah kecil sampai matang, kemudian baru dicicipi. Hindari mencicipi adonan mentah, agar tubuhmu tidak terkontaminasi bakteri. 

Itu dia resep pepes tahu daging sapi yang enak. Mudah banget, kan? Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 3-4 porsi dan estimasi waktu pembuatannya kurang dari 60 menit saja. Selamat memasak!