Resep Pepes Telur Ikan, Rekomendasi Lauk untuk Makan Siang

Bahan:

1. 250 gram telur ikan
2. 2 buah cabai merah besar, iris serong
3. 10 buah cabai rawit
4. 2 buah tomat merah, potong-potong
5. 1 ikat kemangi, petik daunnya (opsional)
6. 3 lembar daun salam, robek
7. 3 lembar daun jeruk, robek
8. 2 batang serai, ambil bagian putihnya lalu iris
9. 4 cm lengkuas iris tips
10. 1 butir telur, kocok lepas
11. Daun pisang secukupnya untuk membungkus

Bumbu halus:

1. 6 butir bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 2 butir kemiri sangrai
4. 1 buah cabai merah besar
5. 2 cm jahe
6. 1 sdt garam
7. 1 sdm gula pasir

1. Siapkan telur ikan, kemudian cuci bersih dengan air mengalir hingga tidak ada kotoran yang tersisa.
2. Angkat lalu tiriskan sampai airnya turun. Setelah itu, bagi telur ikan menjadi 6 bagian sama banyak. Sisihkan!
3. Selanjutnya buat bumbu pepes. Haluskan semua bahan bumbu halus dengan blender, chopper, ataupun diulek menggunakan cara manual. Jika sudah halus, tuangkan bumbu ke dalam wadah bersih berukuran sedang.
4. Tambahkan potongan cabai rawit, cabai merah, dan tomat. Aduk-aduk hingga tercampur merata.
5. Supaya lebih harum, masukkan juga daun kemangi, daun salam, daun jeruk, serai, dan juga lengkuas. Aduk-aduk kembali.
6. Pecahkan telur dalam mangkuk. Kemudian kocok lepas hingga putih dan kuningnya menyatu. Tuangkan ke dalam campuran bumbu pepes. Aduk-aduk kembali sampai bumbu siap.
7. Siapkan sekitar dual lembar daun pisang lalu tumpuk. Ambil secukupnya bumbu pepes dan taruh di atasnya.
8. Tambahkan satu bagian telur ikan yang sudah dibagi sebelumnya. Jika sudah, gulung dan lipat hingga telur ikan dan bumbu terbungkus daun pisang.
9. Semat kedua ujungnya menggunakan lidi hingga rapat dan tidak ada yang bolong. Ulangi cara tersebut sampai selesai dan telur ikan serta bumbu habis terbungkus.
10. Panaskan dandan kukusan. Tata satu persatu pepes telur ikan di dalamnya lalu kukus selama kurang lebih 30 menitan atau sampai matang.
11. Jika dirasa sudah matang, angkat pepes telur ikan dari dalam dandang kukusan. Tunggu sebentar sampai agak dingin.
12. Panggang pepes telur ikan di atas pan anti lengket dengan api sedang hingga daun pisang layu dan kering.
13. Pindahkan pepes telur ikan yang sudah matang ke atas piring saji. Siap dijadikan lauk untuk makan siang selagi hangat!

1. Saat mencuci telur ikan, pastikan kamu melakukannya secara pelan-pelan agar telur ikan tidak hancur. Selain itu, telur ikan bisa dilumuri jeruk nipis terlebih dahulu agar bau amisnya sedikit berkurang dan tidak mengganggu. Kamu bisa menggunakan telur ikan mas ataupun ikan kakap.
2. Apabila kamu suka dengan cita rasa pepes yang pedas, tambahkan takaran cabai rawitnya. Ataupun jika tidak suka bisa melakukan hal sebaliknya. Sementara untuk daun kemangi bersifat opsional, jadi bisa ditambahkan bagi yang suka.
3. Angin-anginkan atau jemur daun pisang terlebih dahulu supaya tidak kaku. Ini bertujuan supaya duan pisang tidak robek saat digunakan untuk membungkus pepes telur ikan. Ingat, jangan hanya menggunakan satu lembar daun pisang saat membungkus pepes karena bisa jadi pepes akann mudah bocor.

Pepes telur ikan benar-benar sangat cocok dijadikan menu santapan makan siang. Teksturnya yang lembut dengan bumbu pepes yang sedap gurih dan harum membuat siapapun akan tergoda ketika melihatnya. Kamu wajib coba buat sendiri, deh, pokoknya!