Resep Perkedel Bihun Udang, Rekomendasi untuk Lauk Makan

1. 100 gram bihun kering
2. 250 gram udang segar
3. 75 gram tepung bakwan instan
4. 5 butir bawang merah
5. 1 batang daun seledri
6. 1/4 sdt lada bubuk
7. 1/4 sdt pala bubuk
8. 1/2 sdt kaldu bubuk ayam
9. 2 butir telur
10. Minyak goreng secukupnya

1. Panaskan air yang banyak pada panci. Jika sudah mendidih, matikan kompor. Selagi air masih panas, masukkan bihun ke dalamnya dan rendam bihun hingga teksturnya menjadi sedikit lunak.
2. Jika sudah, angkat dan tiriskan bihun. Biarkan sampai airnya turun, baru potong-potong bihun dengan ukuran sekitar 3-4 cm-an. Sisihkan terlebih dahulu bihun.
3. Selanjutnya, siapkan udang yang masih segar. Potong kaki udang, ekor dan kepalanya. Kupas juga udang dari kulit luarnya.
4. Buang kotoran yang ada pada bagian dalam udang. Terkahir, bilas udang dengan air mengalir sampai bersih. Ulangi cara tersebut hingga semua udang selesai dibersihkan.
5. Cincang udang sedikit agak kasar supaya teksturnya lebih berasa. Masukkan udang yang cincang ke dalam wadah atau baskom bersih beserta bihun yang dipotong-potong tadi.
6. Kupas bawang merah dari kulitnya. Cincang bawang merah dan daun seledri sampai halus. Masukkan bawang dan seledri ke dalam campuran udang serta bihun. Aduk sampai merata.
7. Tuangkan tepung bakwan instan, lalu pecahkan dua butir telur dan masukkan juga ke dalam adonan perkedel bihun dan udang. Aduk-aduk lagi sampai merata dan adonan mengental.
8. Jangan lupa untuk membumbui adonan dengan secukupnya lada bubuk dan pala bubuk. Bisa juga diberi kaldu bubuk agar cita rasanya semakin kuat. Aduk lagi hingga merata.
9. Siapkan wajan yang sudah berisi minyak goreng di dalamnya, lalu panaskan. Ambil satu sendok makan adonan perkedel, lalu bentuk bulat dengan dua sendok.
10. Masukkan adonan perkedel yang sudah terbentuk ke dalam minyak panas. Ulangi cara yang sama dan lakukan sampai wajan terisi penuh.
11. Goreng adonan perkedel bihun udang hingga matang dengan api sedang. Kalau sudah kering dan warnanya kecokelatan, angkat dan tiriskan. Goreng lagi sisa adonan yang masih ada.
12. Jika sudah tergoreng semua, pindahkan perkedel bihun udang ke dalam mangkuk atau piring saji. Siap disajikan sebagai camilan ataupun lauk makan. Selamat menikmati!

1. Bisa menggunakan bihun kering ataupun basah. Jika menggunakan bihun basah, tidak perlu direndam air panas. Cukup cuci dengan air hangat saja lalu potong-potong sesuai dengan ukuran di atas. Ingat, hindari bihun yang memiliki warna terlalu cerah karena terindikasi menggunakan pewarna tekstil berbahaya.
2. Selain udang, bisa juga ditambahkan dengan daging ayam. Daging ayam bisa dicincang ataupun diblender halus. Kalau ingin lebih sehat, bisa menggunakan sayur macam wortel atau kol yang telah dipotong kecil-kecil.

Perkedel bihun udang punya rasa yang gurih dengan tekstur garing di luar dan empuk di dalam. Kalau penasaran dengan rasanya, gak ada salahnya untuk coba mempraktikkan resep perkedel bihun udang di dapurmu. Yuk, siapkan bahan dan bumbu yang dibutuhkan, mari buat sekarang!