Resep Pie Kacang Gula Merah, Camilan Nikmat Penghilang Bosan

Bahan utama:

• kacang pecan panggang secukupnya

Bahan kulit pie:

• 260 gram tepung terigu protein rendah 
• 50 gram gula halus
• 125 gram mentega dingin
• 2 kuning telur
• 1/2 sdt garam
• 1-2 sdm air es

Jaconde (bahan A):

• 2 putih telur
• 65 gram gula

Jaconde (bahan B):

• 2 butir telur
• 15 gram gula pasir
• 75 gram tepung almon
• 25 gram tepung terigu protein sedang
• 1 sdt maizena 
• 1/2 sdt garam
• 20 gram mentega cair

Brown sugar syrup (bahan A):

• 135 gram gula pasir
• 80 ml air
• 3/4 sdt cream of tar-tar

Brown sugar syrup (bahan B):

• 55 gram mentega
• 115 gram brown sugar
• 2 butir telur
• 3/4 sdt garam
• 2 sdt perisa vanila

Campurkan semua bahan pie, kecuali kuning telur dan air es, ke dalam wadah. Aduk rata sampai teksturnya seperti butiran pasir. Kemudian, tambahkan kuning telur dan air es.

Setelah itu, masukkan setengah adonan kulit ke baking paper. Gilas dengan rolling pin, lalu diamkan dalam kulkas selama 5 menit. 

Selanjutnya, pindahkan adonan ke dalam cetakan. Tusuk dasar kulit dengan garpu. Kemudian, panggang adonan pie selama 15 menit di suhu 160 derajat Celsius.

Kocok telur dan gula sampai larut dan pucat dengan bantuan mikser. Masukkan tepung terigu, tepung maizena, tepung almond, dan garam sambil disaring. Kemudian, aduk kembali sampai merata.

Dalam wadah berbeda, kocok putih telur sampai berbuih dan masukkan gula sedikit demi sedikit. Mikser sampai adonan menjadi soft peak. 

Selanjutnya, masukkan adonan putih telur ke adonan telur pertama secara bertahap. Aduk rata sambil tuangkan mentega cair. Panggang selama 10-15 menit di suhu 170-180 derajat Celsius.

Nyalakan api kompor, lalu masak gula dan air hingga larut. Atur api kompor kecil saja agar gula tidak gosong dan terus di aduk dengan spatula kayu. Kemudian, besarkan sedikit api.

Setelah itu, masukkan cream of tartar. Masak sampai mengental, lalu masukkan brown sugar, mentega, perisa vanila, dan garam. Aduk sampai rata dan matikan api kompor.  

Keluarkan jaconde dari cetakan dan potong sesuai ukuran kulit pie. Tata di atas kulit pie, tusuk dengan garpu. Susun pecan yang sudah di panggang di atasnya. Pindahkan pie dari cetakan ke atas loyang yang sudah dialasi kertas baking.

Setelah itu, siram dengan brown sugar syrup, lalu bungkus pinggiran pie dengan baking paper yang sudah dibentuk seperti pita. Panggang selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. Jika sudah matang, biarkan sesaat hingga dingin dan olesi permukaannya dengan mentega cair. 

Walaupun banyak bahan yang perlu disiapkan, tetapi bikinnya gak ribet dan cukup mudah, lho. Kalau tertarik untuk mencoba, mungkin bisa kamu lakukan sambil mengisi waktu luang saat weekend. Selamat mencoba!