Resep Pisang Peppe Khas Makassar, Cocok Dicocol dengan Sambal Terasi
Bosan dengan olahan pisang yang itu-itu saja? Pisang peppe khas Makassar bisa jadi pilihan yang tepat untuk dicoba dimasak sendiri di rumah. Olahan pisang ini bercita rasa asin dan manis, lho. Perpaduannya bikin ketagihan.
Saat kebanyakan olahan pisang ditambahkan topping manis di atasnya, pisang peppe paling cocok dicocol dengan sambal terasi. Berikut resep pisang peppe khas Makassar yang unik dan nikmat buat camilan santai sore sambil minum teh.
1. Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan pisang peppe:
- 1 sisir pisang kepok muda
- 2 sdt garam
- minyak goreng secukupnya
Bahan sambal terasi:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 cabai rawit atau sesuai selera
- 2 buah tomat
- 1 buah jeruk nipis
- terasi secukupnya
- garam secukupnya
- penyedap secukupnya
2. Rendam pisang kepok dalam air garam
Langkah pertama yang harus dilakukan adalah menyiapkan wadah berisi air yang ditambahkan garam secukupnya. Perendaman ini bertujuan untuk menghilangkan getah pada pisang kepok dan rasanya gurih.
Kupas pisang kepok dengan pisau, lalu masukkan ke dalam air garam. Kupas sebanyak porsi yang diinginkan. Kemudian, rendam pisang selama kurang lebih 30 menit.
3. Goreng pisang kepok setengah matang
Setelah direndam selama 30 menit, angkat dan tiriskan pisang kepok. Kemudian, siapkan wajan dan minyak goreng secukupnya. Panaskan sampai minyak mendidih.
Selanjutnya, masukkan pisang kepok ke dalam penggorengan. Goreng hingga setengah matang dengan api sedang. Jika pisang sudah terlihat kecokelatan, segera angkat dan tiriskan hingga tuntas.
4. Geprek pisang kepok dengan ulekan
Untuk menggeprek atau memipihkan pisang kepok, siapkan cobek dan ulekan dari batu. Sebelum itu, lapisi ulekan dengan plastik agar pisang kepok tidak lengket saat digeprek.
Geprek semua pisang kepok hingga berbentuk pipih, tapi usahakan tidak hancur. Kemudian, goreng kembali pisang kepok selama beberapa menit dengan minyak tadi hingga matang.
5. Sajikan pisang peppe dengan sambal terasi
Setelah dipipihkan, goreng kembali pisang kepok hingga berwarna kecokelatan atau sesuai dengan selera. Saat dirasa matang, angkat dan tiriskan pisang peppe dari minyak goreng.
Pisang peppe umumnya disajikan dengan sambal terasi, serta cocok disajikan sebagai camilan selagi hangat, lho. Untuk membuat sambal terasi, kamu cukup menghaluskan bahan-bahan yang diperlukan.
Kamu bisa menyesuaikan tingkat kepedasan sambal terasi dari jumlah cabai rawit yang digunakan. Saat disajikan, jangan lupa untuk menambahkan sambal terasi dengan perasan jeruk nipis. Selamat mencoba bikin pisang peppe di rumah, ya!
