Resep Pistachio Truffles, Bola Cokelat yang Dibalut Gurihnya Kacang

1. 200 gram cokelat hitam, lelehkan
2. 150 gram kurma tanpa biji, haluskan
3. 100 gram kacang pistachio, cincang halus untuk lapisan
4. 50 gram kacang almon, cincang halus
5. 2 sdm krim kental
6. 1 sdt ekstrak vanili

1. Lelehkan cokelat hitamnya terlebih dahulu dengan cara ditim atau pakai microwave. Pastikan cokelat meleleh sempurna, lalu sisihkan hingga agak dingin.
2. Dalam wadah terpisah, campurkan kurma yang telah dihaluskan dengan kacang almon cincang. Aduk hingga rata.
3. Tambahkan krim kental dan ekstrak vanili. Aduk kembali hingga semua bahan truffles tercampur merata.
4. Masukkan cokelat leleh tadi ke dalam campuran kurma dan kacang almon. Aduk menggunakan spatula hingga rata dan membentuk adonan yang lengket.
5. Ambil satu sendok makan adonan truffles, lalu gulung-gulung menggunakan tangan hingga berbentuk bola. Ulangi proses sampai semua adonan truffles habis.
6. Taburkan kacang pistachio cincang di atas piring atau talenan.
7. Gulingkan bola-bola cokelat ke atas serpihan pistachio hingga seluruh permukaannya terbalut sempurna.
8. Tekan-tekan perlahan agar kacang menempel kuat. Ulangi proses ini untuk semua bola-bola cokelat.
9. Sekarang siapkan piring besar, beri alas kertas roti, lalu susun semua pistachio truffle yang sudah jadi di atasnya.
10. Masukkan pistachio truffles ke dalam kulkas, kemudian diamkan selama 1—2 jam supaya teksturnya lebih padat.
11. Sajikan pistachio truffles selagi dingin.

1. Pilih cokelat hitam dengan kandungan kakao tinggi, sekitar 60 persen, agar rasa pistachio truffle lebih kaya.
2. Pastikan cokelat tidak terlalu panas atau gosong saat dilelehkan. Lakukan prosesnya dalam interval pendek, lalu aduk, dan ulangi sampai cokelat meleleh sempurna.
3. Coba rendam kurma dalam air hangat selama 10 menit agar teksturnya lebih lembut dan mudah dihaluskan.
4. Jika kurma terasa terlalu kering, boleh tambahkan sedikit air saat menghaluskannya.
5. Jika adonan yang dibuat terlalu cair, tambahkan sedikit kacang almond cincang sebagai pengikat.
6. Namun, jika dirasa terlalu kental, tambahkan krim kental sedikit demi sedikit hingga mendapatkan tekstur yang pas.
7. Saat membentuk bola truffles, basahi tangan dengan sedikit air agar adonan tidak lengket.
8. Ukuran bola truffles bisa bebas, boleh kecil untuk anak-anak atau lebih besar untuk orang dewasa.
9. Sebaiknya kacang pistachio disangrai terlebih dahulu agar aromanya lebih harum.
10. Simpan truffles dalam wadah kedap udara dan masukkan ke dalam kulkas agar teksturnya terjaga.

Berdasarkan dari rasa dan tampilannya, pistachio truffles ini memang layak dikategorikan sebagai camilan mewah. Benar-benar pas jika disuguhkan di acara penting keluarga. Bisa jadi referensi untuk acaramu juga, nih!