Resep Poki-Poki Santan Khas Gorontalo, Pakai Santan Kental!
Kamu punya stok terong banyak di rumah. tapi bingung mau dibuat masakan yang tidak membosankan? Lebih baik diolah jadi poki-poki santan ala Gorontalo saja. Poki-oki adalah sebutan terong bagi masyarakat daerah Gorontalo. Bahan masakan sederhana namun jika diolah dengan benar tentu rasa lezatnya gak main-main.
Sajian ini adalah alternatif masakan terong yang praktis dan tentunya bisa memanjakan lidah. Tekstur empuk terong dipadu dengan gurihnya santan kelapa punya rasa yang khas. Menyajikan masakan ini ditambah lauk ayam bakar bisa bikin boros nasi. Langsung saja, yuk, simak cara buat poki-poki santan ala Gorontalo berikut ini!
Bahan Poki-Poki Santan Khas Gorontalo
- 4 buah terong besar
- 750 ml santan
- 4 butir bawang merah
- 1 buah tomat
- 1 lembar daun pandan
- Minyak goreng secukupnya
- Bawang goreng untuk taburan
Bumbu halus:
- 2 butir bawang merah
- 4 butir bawang putih
- 8 buah cabe rawit setan
- 3 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- Garam sesuai selera
- Sejumput gula pasir
Cara Memasak
- Cuci bersih terong, lalu potong-potong memanjang.
- Haluskan bumbu bawang merah, bawang putih, cabai rawit, kemiri, kunyit, garam, dan gula pasir. Bisa dengan ulekan manual atau blender.
- Tuang minyak goreng dalam wajan, lalu goreng terong hingga matang. Angkat dan tumis dengan irisan bawang merah hingga matang.
- Selanjutnya, masukkan tomat cincang dan masak hingga hancur. Masukkan bumbu halus, tumis sampai matang.
- Tambahkan santan kelapa kental dan daun pandan tali simpul.
- Masak sambil diaduk aduk hingga mulai mengental. Terakhir, masukkan terong yang sudah digoreng.
- Angkat dan poki-poki santan khas Gorontalo siap disantap.
Tips Memasak
- Terong yang dipakai bisa dipakai jenis terong apa saja. Namun, untuk sajian ini bisa memakai terong ungu dengan ukuran yang panjang.
- Jika ingin mendapatkan kuah yang kental dan lebih creamy maka bisa pakai satu buah kelapa, ambil perasan santan kelapa yang kental.
- Taburi dengan bawang goreng setelah masakan diangkat dari wajan. Ini akan membuat masakan jadi lebih gurih dan wangi.
Poki-poki dengan kuah santan yang kental biasa dimasak sehari-hari oleh masyarakat daerah Gorontalo. Sajian yang lezat dengan bahan yang relatif murah. Makan bersama dengan nasi hangat dan ayam bakar jadi lebih mantap.
