Resep Potage Dubarry, Sup Krim Klasik Prancis dari Kembang Kol

1. 200 gr kentang
2. 4 sdm susu
3. 500 gr kembang kol
4. 750 ml kaldu ayam
5. 150 ml krim atau heavy whipping cream
6. Garam
7. Lada putih

1. Kupas dan potong semua kentang menjadi empat bagian, masukkan ke panci yang diisi dengan air dingin dan satu sendok teh garam. Didihkan dan masak selama 20 menit. Setelah matang, tiriskan dan kembalikan kentang ke panci. Tambahkan susu dan hancurkan dengan garpu. Sisihkan setelah semuanya menjadi halus.
2. Untuk memasak kembang kol, isi panci lain dengan air, tambahkan garam dan didihkan. Masukkan kembang kol dan masak selama 18 menit. Setelah matang, tiriskan air dan kembalikan kembang kol ke panci.
3. Untuk potage, didihkan 500 ml kaldu dalam panci. Segera tuangkan pada kembang kol dan gunakan blender tangan untuk menghaluskan. Tambahkan sisa 150 ml kaldu dan 150 gr puree kentang. Haluskan lagi hingga halus.
4. Saring potage ke dalam panci bersih dan didihkan di atas api sedang. Cicipi, sesuaikan rasanya dengan garam. Tambahkan juga krim dan aduk rata. Kecilkan api dan terus masak potage, sesekali diaduk selama 5 menit.
5. Ketika sup sudah cukup panas, aduk rata dengan tambahan lada putih. Untuk penyajian, bagi dalam mangkuk sup dan hias dengan peterseli serta beberapa crouton yang digoreng. Kamu juga dapat menghias potage dengan sejumput kembang kol yang direbus untuk memberikan tekstur tambahan.

1. Pastikan untuk memilih bahan-bahan berkualitas tinggi, terutama kembang kol segar dan kentang yang cocok untuk dihaluskan. Bahan berkualitas akan memberikan rasa yang lebih baik pada potage.
2. Ikuti metode memasak dengan benar untuk mendapatkan tekstur yang sempurna. Pastikan kentang dan kembang kol matang sepenuhnya saat direbus, dan lakukan tahap penghalusan dengan hati-hati agar potage memiliki konsistensi yang halus dan creamy.
3. Cicipi potage saat proses memasak dan tambahkan garam dan lada putih secukupnya. Sesuaikan rasa potage dubarry sesuai selera, dan jangan ragu untuk menambahkan sedikit bumbu tambahan seperti pala untuk memperkaya citarasa.
4. Kaldu ayam atau sayuran berkualitas tinggi akan memberikan dasar rasa yang lezat pada potage. Jika kaldu terlalu gelap, kamu bisa mencampurnya dengan susu untuk tetap mempertahankan warna cerah karakteristik potage dubarry.
5. Ketika menyajikan, berikan sentuhan akhir yang menarik. Hias potage dengan segenggam kembang kol yang direbus sebentar untuk menambah tekstur, tambahkan sejumput peterseli di atasnya, dan nikmati dengan crouton yang digoreng sebagai pelengkap.

Dengan mengikuti resep ini, kini kamu dapat mempersembahkan hidangan sup krim klasik Prancis yang lezat dan elegan. Kombinasi lembut kembang kol, kentang tumbuk, dan bumbunya menciptakan potage dengan tekstur halus dan cita rasa yang memikat. Dengan teknik memasak yang tepat, kamu akan menciptakan hidangan yang menggoda selera.