Resep Puding Karang Gula Merah yang Lembut dan Legit

1. 300 gram gula merah aren 

2. 1/2 sdt garam

3. 2 lembar daun pandan 

4. 1.500 ml air putih 

5. 2 bungkus agar-agar bubuk plain 

6. 4 sdm gula pasir 

7. 3 telur ayam ukuran kecil

1. Didihkan 1.500 ml air bersama 300 gram gula merah (boleh pakai gula aren), 2 lembar daun pandan, dan 1/2 sdt garam. Rebus dengan api sedang hingga gulanya larut, tak perlu sampai mendidih.

2. Setelah gula larut, matikan kompor lalu saring cairan untuk memisahkan kotoran. Sisihkan.

3. Dalam wadah lain, aduk rata 2 bungkus agar-agar bubuk plain dengan 4 sdm gula pasir. Masukkan larutan gula merah yang sudah disaring ke campuran agar-agar. Aduk rata.

4. Rebus adonan dengan api sedang sampai bagian pinggirnya mendidih. Jangan langsung mendidih penuh, cukup berbuih di tepi.

5. Dalam wadah terpisah, kocok lepas 3 butir telur ukuran kecil atau 2 butir besar hingga rata.

6. Tambahkan sedikit cairan puding hangat ke kocokan telur, aduk rata agar telurnya tidak menggumpal saat dimasukkan ke puding.

7. Tuang campuran telur ke dalam panci puding sambil terus diaduk, lalu lanjutkan memasak sampai benar-benar mendidih dan karang mulai terbentuk.

8. Setelah adonan mendidih dan terlihat karang terbentuk, matikan api lalu aduk sebentar untuk menurunkan suhu panas.

9. Siapkan loyang diameter 24 cm yang sudah dibasahi air matang, tuang adonan puding ke dalamnya.

10. Biarkan puding dingin di suhu ruang sampai benar-benar set. Bisa didinginkan di kulkas agar lebih cepat.

11. Setelah set, tekan-tekan sisi loyang, sisipkan tusuk gigi di pinggiran untuk bantu melepaskan puding. Balik dan potong sesuai selera.

12. Sajikan puding karang gula merah selagi dingin agar lebih segar.

1. Gunakan gula merah asli bukan campuran, agar rasa lebih legit dan aroma khasnya kuat.  

2. Tuang adonan perlahan dari ketinggian 20—30 cm saat mengental untuk menciptakan efek karang alami. 

3. Cairkan gula merah dengan api kecil sambil diaduk sampai kental seperti karamel untuk rasa lebih dalam.  

4. Simpan puding dalam kulkas minimal 2 jam agar teksturnya sempurna dan rasa lebih menyatu.

Resep puding karang gula merah di atas hasilnya akan sangat lembut dan legit. Dessert ini cocok jadi hidangan penutup yang menggugah selera. Dengan bahan sederhana dan cara pembuatan yang mudah, puding ini wajib kamu coba di rumah!