Resep Puding Kopi Karamel Lembut dan Creamy untuk Takjil Berbuka Puasa

Bahan karamel:

1. 80 gram gula pasir

2. 20 gram air

Bahan puding:

1. 430 gram susu segar

2. 100 gram whipping cream

3. 80 gram susu kental manis

4. 2 sdt kopi instan

5. 2 butir telur ukuran besar

1. Masukkan gula pasir dan air ke dalam panci kecil. Masak dengan api kecil tanpa diaduk, cukup goyangkan panci perlahan.

2. Biarkan hingga gula larut dan berubah warna menjadi cokelat keemasan. Setelah mencapai warna karamel yang cantik, segera tuang ke dasar cetakan.

3. Putar cetakan agar karamel merata di bagian bawah. Sisihkan hingga mengeras.

4. Panaskan susu segar, whipping cream, dan susu kental manis di panci dengan api kecil. Tambahkan kopi instan, aduk hingga larut sempurna. Jangan sampai mendidih.

5. Kocok telur dalam wadah terpisah hingga tercampur rata, tidak perlu sampai berbusa. Tuang sedikit campuran susu hangat ke telur sambil diaduk cepat untuk menyesuaikan suhu.

6. Masukkan kembali campuran telur ke dalam panci, aduk perlahan hingga rata. Saring adonan agar hasil puding lebih halus. Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah berisi karamel.

7. Tutup cetakan dengan aluminium foil agar permukaan tidak berpori. Kukus selama 30–40 menit dengan api sedang kecil atau panggang dengan metode au bain marie pada suhu 160°C selama 40 menit.

8. Setelah matang, dinginkan di suhu ruang lalu simpan di kulkas minimal 3–4 jam. Balikkan puding di atas piring saji.

9. Sirup karamel akan mengalir cantik di atas puding kopi yang lembut.

Saat membuat karamel, gunakan api kecil dan jangan tergoda untuk mengaduk terlalu sering. Biarkan gula meleleh perlahan agar warnanya cantik dan tidak pahit. Begitu berubah menjadi cokelat keemasan, segera tuang ke cetakan karena karamel akan cepat mengeras saat mulai dingin.

Untuk adonan puding, pastikan campuran susu tidak sampai mendidih agar teksturnya tetap lembut. Aduk perlahan saat mencampurkan telur dan sebaiknya saring adonan sebelum dituangkan ke cetakan. Cara ini membantu menghasilkan puding yang halus tanpa gelembung dan lebih creamy saat dipotong.

Puding kopi karamel bukan hanya cantik saat disajikan, tapi juga memanjakan di setiap sendokan. Lapisan karamel yang mengalir perlahan menyatu dengan puding kopi yang lembut, menciptakan kombinasi rasa manis dan sedikit pahit yang seimbang.

Sebagai takjil di rumah, dessert ini terasa istimewa tanpa perlu teknik rumit. Sajikan dalam keadaan dingin agar teksturnya semakin set dan creamy. Dengan resep ini, momen berbuka bisa terasa lebih hangat dan berkesan bersama keluarga.