Ubi ungu merupakan umbi-umbian yang mudah dijumpai di banyak tempat di Indonesia. Ubi ungu dikenal akan rasa manisnya yang lezat dan kandungan nutrisinya yang bermanfaat bagi tubuh.
Ubi ungu sebenarnya bisa dimakan langsung dan memiliki rasa yang lezat. Namun, ubi ungu juga bisa diolah menjadi dessert lezat yang menggugah selera, seperti puding ubi ungu. Mau tahu gimana caranya? Yuk, baca resepnya di bawah ini.
Bahan yang dibutuhkan:
Cuci dan gosok-gosok permukaan ubi ungu hingga bersih. Setelah bersih, tusuk dengan garpu dan masak dalam microwave sampai empuk, sekitar 4 menit dengan suhu tinggi.
Setelah matang, sisihkan ubi ungu dan biarkan sampai cukup dingin, sekitar 15 menit.
Dalam panci kecil, kocok susu, gula merah, vanili, bubuk kayu manis, dan bubuk cengkih. Masak di atas api sedang.
Lanjutkan mengaduk susu hingga sesaat sebelum susu mulai mendidih, kemudian matikan api. Jangan sampai susu mendidih karena akan mengental dan menghasilkan puding yang menggumpal, lalu sisihkan.
Dalam mangkuk kecil, kocok telur dengan 1 sendok makan susu panas. Lalu, masukkan lagi 1 sendok makan susu panas, kocok lagi. Kemudian, masukkan lagi 1 sendok makan susu panas, kocok kembali. Cara ini bertujuan untuk mencegah telur mengental.
Kocok perlahan telur yang sudah diberi susu dengan susu berbumbu di dalam panci. Panaskan panci dengan api sedang, lalu aduk terus hingga campuran krim mengental, sekitar 5--10 menit. Matikan api.
Kupas dan haluskan ubi ungu dalam mangkuk kecil. Tambahkan sekitar 1/4 cangkir krim panas dengan ubi ungu untuk membantu melunakkan ubi ungu. Dengan hand mixer, kocok ubi ungu yang sudah dihaluskan ke dalam panci berisi krim panas sampai lembut.
Masak kembali campuran dengan api sedang selama 3 menit sambil diaduk-aduk. Setelah matang, sisihkan.
Cek kembali apakah puding sudah halus. Jika belum, haluskan kembali dengan menggunakan blender. Namun, biarkan puding dingin sebelum dituangkan ke dalam blender.
Setelah halus, pindahkan puding ke dalam cangkir atau mangkuk saji, tutup, dan dinginkan hingga mengeras, sekitar 4 jam. Setelah dingin, sajikan dengan taburan topping sesuai selera, seperti kelapa parut, mede cincang, parutan cokelat, buah kering, atau apa pun.
Puding ubi ungu ini paling cocok dinikmati saat bersantai atau sebagai dessert sehat. Selamat mencoba, ya!