Resep Ramen Ayam Kuning Pedas, Comfort Food untuk Temani Hari!

1. 300 gr paha ayam filet, bisa juga menggunakan dada ayam

2. 1 sdm kecap asin light

3. 2 sdm air

4. 2 sdm tepung maizena

Bahan sup mi:

1. Minyak zaitun, secukupnya

2. 1 bawang merah, cincang halus

3. 1 bawang merah shalot kecil, cincang halus

4. 1 paprika kuning, potong dadu kecil

5. 3 siung bawang putih, cincang halus

6. 1 batang daun bawang, pisahkan bagian putih dan hijau, lalu iris tipis

7. 200 ml kaldu ayam kental (atau kaldu ayam biasa)

8. 400 ml air

9. 400 ml santan

10. 2 bungkus mi udon

11. 1 potong jahe (sekitar 2–3 cm), parut halus

12. 1 cabai kuning, cincang halus

13. 3 sdm pasta kari kuning

14. 1 sdm gula merah

15. 1 sdm kecap asin

16. ⅛ sdt hing (asafoetida), opsional

17. 30 gr keju parmesan parut

18. 2 batang kecil kunyit segar, parut atau cincang sangat halus

Bahan topping:

1. 1 sdt air jeruk nipis

2. Biji wijen hitam, secukupnya

3. Keju parmesan parut, secukupnya

4. Irisan daun bawang

5. Minyak cabai, secukupnya

1. Campurkan ayam, kecap asin, air, dan tepung maizena dalam sebuah mangkuk. Aduk rata dan diamkan selama sekitar 10 menit sambil menyiapkan bahan-bahan lainnya.

2. Panaskan sedikit minyak zaitun dalam panci. Masak ayam selama 3–4 menit, hingga matang dan sedikit kecokelatan. Angkat dari api dan sisihkan.

3. Tambahkan sedikit minyak lagi. Jika menggunakan hing (asafoetida), tumis selama sekitar 1 menit.

4. Tambahkan bawang putih, bawang merah, bawang shalot, paprika, cabai, dan bagian putih daun bawang. Tumis selama 3–4 menit, hingga harum dan layu.

5. Tambahkan pasta kari kuning, jahe parut, dan kunyit, lalu aduk selama sekitar 1 menit, hingga aromanya keluar.

6. Tuang kaldu ayam, santan, dan air. Aduk rata, kerok bagian bawah panci, dan didihkan.

7. Kecilkan api dan didihkan perlahan selama sekitar 10 menit agar rasa bumbu meresap.

8. Masukkan mi udon, kecap asin, gula merah, dan keju parmesan. Aduk hingga mi matang dan keju larut dalam saus.

9. Tuang ramen ke dalam mangkuk saji, lalu tambahkan ayam, daun bawang, biji wijen hitam, parmesan, air jeruk nipis, dan minyak cabai sesuai selera. Nikmati selagi hangat!

1. Jangan lewatkan menumis bumbu hingga harum. Rahasia kaldu yang kaya rasa terletak pada langkah ini.

2. Jangan terlalu lama memasak mi. Mi udon yang terlalu lama dimasak bisa menjadi terlalu lembek dan kurang memikat.

3. Sesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera. Jika suka yang ekstra pedas, tambahkan lebih banyak cabai atau tambahkan minyak cabai saat disajikan.

Jika mendambakan hidangan hangat yang mengenyangkan dan membangkitkan semangat, ramen ayam kuning pedas ini bisa kamu buat. Ada sentuhan bumbu kuning, kuah gurih dan santan, ditambah sedikit rasa pedas yang langsung menghangatkan tubuh. Patut dicoba di rumah!