Gorengan Sunda tidak hanya dari tapioka atau aci, tetapi juga bisa dari kacang tolo bernama rarawuan.
Rarawuan terbuat dari kacang tolo, tepung terigu, bumbu halus, dan kelapa parut. Cara membuatnya cukup simpel dan cocok untuk dimakan dengan sambal kacang.
Tips membuat rarawuan antara lain menggunakan kacang tolo asli, menambahkan tepung beras agar garing tahan lama, dan menghindari menggoreng adonan kebanyakan dalam satu wajan.
Gorengan Sunda tidak melulu mengandalkan tapioka atau aci. Bila ditelusuri lebih lanjut, kamu bisa menemukan gorengan berbahan kacang tolo bernama rarawuan. Teksturnya cukup empuk di dalam karena didominasi pemakaian tepung terigu.
Makanan ini menjadi salah satu suguhan favorit untuk dimakan bareng sambal kacang, khususnya di pagi hari. Cara buatnya super simpel, ikuti resep rarawuan lewat di bawah ini, yuk!
100 gram kacang tolo
200 gram tepung terigu
100 gram kelapa parut, opsional
2 siung bawang putih
2 siung bawang merah
1,2 ruas kencur
5 buah cabai rawit, opsional
1,2 sdt lada bubuk
Secukupnya garam
Secukupnya kaldu bubuk
Secukupnya air matang
Minyak untuk menggoreng
Cuci bersih kacang tolo di air mengalir. Kemudian rendam di air matang semalaman.
Selanjutnya rebus kacang tolo di air mendidih sampai teksturnya empuk, tiriskan.
Kemudian haluskan memakai ulekan bawang merah, bawang putih, dan cabai yang sudah dibersihkan.
Berikutnya masukkan tepung ke dalam wadah bersih. Tambahkan kelapa parut, kacang tolo yang sudah ditiriskan, bumbu halus, garam, kaldu bubuk, gula, dan air.
Berikutnya aduk-aduk adonan sampai teksturnya berubah jadi lengket dan kental.
Lanjut panaskan minyak dalam wajan menggunakan api sedang selama beberapa saat.
Sendokkan adonan ke dalam wajan, goreng sampai satu sisi keemasan, lalu balik.
Setelah matang, tiriskan rarawuan agar tidak terlalu berminyak.
Rarawuan jadi gorengan Sunda yang patut kamu olah sendiri di rumah. Untuk menciptakan makanan enak, ikuti juga beberapa tips memasak di bawah ini!
Kacang tolo berbeda dengan kacang merah. Tekstur bahan ini lebih padat dan rasanya gurih, sehingga jangan diganti.
Kamu bisa tambahkan tepung beras ke dalam adonan rarawuan agar teksturnya sedikit lebih berwarna dan garing tahan lama.
Kalau mau aroma gorengan semakin wangi bisa tambahkan irisan daun bawang.
Rarawuan bisa dibuat dalam dua bentuk. Untuk tekstur dominan empuk, kamu bisa masukkan adonan dalam bentuk bola-bola. Kalau mau lebih garing adonan bisa dilebarkan.
Hindari menggoreng adonan kebanyakan dalam satu wajan karena bisa bikin suhu minyak turun.
Bila kamu sedang ingin makan gorengan berbeda, maka rarawuan bisa jadi angin segar. Makanan ini berbeda dari gorengan lain karena susunan bahan yang menarik dan praktis. Yuk, coba masak!