- 300 gram sapi prime beef cube
- 2 batang serai
- Air
Resep Rawon Daging Sapi Premium ala Jesselyn MCI, Menangkan Challenge!
Jesselyn Lauwreen merupakan pemenang MasterChef Season 8. Dikenal sebagai lulusan dari sekolah kuliner ternama, yaitu Le Cordon Bleu di Paris dan Dusit Culinary School di Thailand, Jesselyn banyak menghidangkan kreasi masakan yang spesial dan memenangkan beberapa tantangan di galeri MasterChef.
Salah satu challenge yang pernah dimenangkan adalah fix the dish, yaitu tantangan memperbaiki hidangan rawon yang belum sempurna. Berbekal ketrampilan dan pengetahuan memasaknya, Jesselyn berhasil memenangkan tantangan rawon ini meski belum pernah memasaknya.
Penasaran dengan kelezatan rawon Jesselyn? Yuk, simak resep rawon daging sapi premium ala Jesselyn MCI berikut ini!
1. Bahan Rawon Daging Sapi Premium ala Jesselyn MCI
Bahan kaldu sapi:
Bumbu halus:
- 15 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 2 buah lengkuas ukuran 4 cm
- 1 buah kunyit ukuran 4-5 cm
- 3-4 buah kemiri (opsional)
- 1 sdt bubuk ketumbar
- 1 sdt bubuk jintan
- Minyak
- 6-7 buah keluak, cungkil isinya dan rendam dalam air panas
Bahan lainnya
- 1 buah lengkuas, geprek
- 2 batang serai
- 3-4 lembar daun jeruk
- Garam
- Gula
- Lada
- Kaldu/MSG (opsional)
Bahan sambal:
- 7-8 buah cabe keriting
- 1 buah cabe rawit 1
- Garam
- Gula
2. Cara Membuat Rawon Daging Sapi Premium ala Jesselyn MCI
- Buat kaldu terlebih dahulu. Di dalam panci, rebus daging sapi dengan air dan sereh selama 30-40 menit. Buang kotorannya. Sisihkan.
- Siapkan blender, haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, lengkuas, kemiri, ketumbar, jintan, dan sedikit minyak.
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga wangi. Tambahkan serai, daun jeruk, dan lengkuas, tumis kembali hingga matang.
- Setelah matang, tuang bumbu ke dalam panci berisi kuah kaldu dan daging sapi. Masak kembali dan seasoning dengan garam, gula, lada, dan kaldu hingga matang. Koreksi rasa dan angkat.
- Selanjutnya buat sambal. Di dalam cobek, haluskan cabai keriting, cabe rawit, garam, dan gula. Koreksi rasa.
- Rawon daging sapi siap disajikan dengan sambal dan nasi hangat.
3. Tips Memasak Rawon Daging Sapi
- Umumnya, rawon khas Jawa Timur dibuat dari daging sapi berlemak seperti sandung lamur atau sengkel. Nah, untuk resep rawon Jesselyn ini, ia menggunakan sapi prime beef cube.
- Pastikan untuk memilih keluak yang sudah tua dan baik kualitasnya. Cungkil isinya, lalu rendam dalam air panas untuk memastikan rasanya tidak pahit.
- Agar cita rasa rawon makin medok, tumis bumbu halus hingga benar-benar matang dan wangi.
- Untuk membuat kaldu yang jernih, buang kotoran daging dalam air rebusan. Jika perlu, rebus daging sebentar di air mendidih hingga air keruh, buang air rebusan pertama dan rebus kembali dengan air baru untuk menghilangkan bau.
- Rawon paling nikmat disajikan saat masih panas dengan nasi putih, tauge pendek mentah, telur asin, dan sambal. Tambahkan taburan bawang merah goreng dan kerupuk sebagai pelengkap.
Nah, itu dia resep rawon daging sapi premium yang medok ala Jesselyn MCI. Proses pembuatannya mudah diikuti, bukan? Siap untuk recook dan menyajikan untuk keluarga di rumah?
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
