Resep Rawon Dengkul Khas Malang, Lezatnya Gak Ada Lawan!
Saat jalan-jalan ke Jawa Timur, tentu kamu sering menemukan makanan lezat satu ini. Terlebih di Malang, rawon dengkul jadi menu andalan kota ini. Menu satu ini punya ciri khas dengan kuah kentalnya yang kaya rasa dan aroma rempahnya yang menggoda.
Buat kamu yang pengin merasakan sensasi kelezatan menu satu ini, bisa langsung coba di rumah, kok. Cocok banget buat menu utama saat musim hujan, berikut resep rawon dengkul khas Malang yang sedap.
1. Persiapkan bahan-bahan yang diperlukan
Bahan utama:
- 500 gram bagian tulang lutut sapi
- 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 2 batang serai, geprek
- daun bawang sesuai selera
- garam sesuai selera
- gula sesuai selera
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 2 liter air bersih
Bahan bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai keriting
- merica sesuai selera
- 3 biji kluwak, ambil isinya dan seduh
- 2 cm kunyit, dibakar
- 4 butir kemiri, sangrai
Bahan pelengkap:
- nasi secukupnya
- taoge pendek secukupnya
- bawang merah goreng secukupnya
- kerupuk secukupnya
2. Bersihkan dan rebus tulang lutut sapi
Sebelum mengolahnya, cuci terlebih dahulu bagian tulang sapi menggunakan air mengalir atau air bersih. Kemudian, siapkan panci berukuran besar, masukkan air beserta tulang lutut sapinya. Masak hingga air mendidih dan tulang sudah terlihat empuk.
Setelah tulang dirasa sudah empuk, matikan api kompor. Angkat tulang dari panci, lalu saring air rebusan untuk kaldu. Potong-potong daging lutut sapi dan pisahkan dari tulangnya.
3. Tumis bumbu halus hingga harum
Haluskan semua bumbu halus yang sudah dipersiapkan, boleh menggunakan blender ataupun manual. Panaskan minyak untuk menumis. Tumis bumbu halus menggunakan api sedang, jangan lupa masukkan juga daun jeruk dan serai.
Setelah tumisan bumbu sudah tercium harum, kecilkan api. Masukkan irisan daging lutut sapi ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga semua tercampur rata.
4. Tambahkan kaldu dan garam
Setelah irisan lutut sapi sudah tercampur rata, masukkan kaldu yang sudah kamu sisihkan. Tambahkan garam dan gula, lalu aduk lagi hingga merata. Koreksi rasanya, kamu juga bisa tambahkan penyedap rasa.
Setelah rasa sudah pas, masukkan irisan daun bawang ke dalam rawon. Aduk hingga kaldu lebih menyusut. Kemudian, matikan api kompor.
5. Sajikan rawon bersama pelengkap
Setelah matang, sajikan rawon lutut sapi segera selagi hangat. Nikmati bersama nasi putih dan taburan bawang goreng. Nikmatnya bikin nambah lagi, deh.
Jangan lupa berikan taburan taoge untuk menambah kesegaran. Nikmati juga bersama kerupuk untuk menambah renyah suasana. Kamu juga bisa tambahkan lalapan lain di rawon.
Gak cuma bagian dagingnya saja, ternyata dengkul atau lutut sapi juga bisa diolah jadi rawon yang enak. Kalau belum sempat ke Malang, bikin sendiri dulu saja di rumah dengan resep di atas. Gak sulit, kok.
